腊肠烧杏鲍菇的做法
好酷屋教程网小编为您收集和整理了腊肠烧杏鲍菇的做法的相关教程:主料杏鲍菇(一个),腊肠(100克)辅料厨具炒锅步骤1、腊肠洗洗外表,然后切断成稍厚的腊肠片。2、鲍菇洗净,对半切开,再切滚刀块。3、香葱洗净切小段,蒜去皮切片。4、炒锅上火,倒入少许油润润锅,放入腊
主料
杏鲍菇(一个),腊肠(100克)
辅料
厨具
炒锅
步骤
1、腊肠洗洗外表,然后切断成稍厚的腊肠片。
2、鲍菇洗净,对半切开,再切滚刀块。
3、香葱洗净切小段,蒜去皮切片。
4、炒锅上火,倒入少许油润润锅,放入腊肠小火慢慢煸煸出油来。
5、腊肠煸出油后放入蒜片煸香。
6、放入杏鲍菇翻炒翻炒,加入少许水焖一下,把杏鲍菇焖熟。
7、放入约一匙的蒸鱼豉油翻炒一会。
8、放入少许盐、味精翻炒均匀。
9、放入香葱段翻炒两下即可起锅。
菜谱简介
杏鲍菇是近年来开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。杏鲍菇营养丰富,富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质,可以提高人体免疫功能,对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。
小诀窍
腊肠和豉油都含盐分,此菜要少放盐。菌类一定要炒熟炒透才能吃,所以可加少许水焖一会。
小常识
杏鲍菇做法技巧
杏鲍菇肉质肥嫩适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料,亦适宜西餐;即使做凉拌菜,口感都非常好,加工后口感脆、韧,呈白至奶黄色,外观好。
杏鲍菇的作用提高免疫功能、
抗癌、
降血脂、
降低胆固醇、
防治心血管疾病、
促进胃肠消化、
美容养颜。
腊肠做法技巧1.将去皮猪肉用温水洗净,将肉表面的水漓干,把肥瘦肉分开,分别改成1CM的肉丁,在分别装入不同的瓷罐里;
2.依照个人的口味分别放入盐、味精、花椒、胡椒面、辣椒面、白酒、糖等作料,搅拌均匀,盖上盖子腌制8--10个小时,由于瘦肉容易进味,肥肉油腻,往往肥肉先腌制1--2个小时;
3.在腌制的过程中,我们可以做肠衣。将小肠用温水加少量的盐或者碱清洗,但盐和碱不宜放的太多,那样会使小肠变脆,在我们刮肠的时候容易破坏,清洗之后把小肠放到平硬的地方,用不锈钢直尺或者餐刀用均匀力道把小肠由上而下刮净,直到挂至好象要透明了,在开始用水里外冲洗,冲洗干净后篱水,这样肠衣就做好了;
4.将腌制好的肥瘦肉混合搅拌均匀,用肠衣一端套住漏斗,把搅拌好的肉灌入肠衣内,灌满整根后,先用细绳将肠衣底端扎紧,然后用手揉捏肠体,使罐好的肠体粗细均匀.切记不能灌的太满,这样在以后晾晒过程中会暴烈,也不要太松或者留有空气,那样等到腊肠成型时候不好看.将灌好的肠体每隔10--20CM用细绳扎成一小节,每个小节的底端用针扎个小洞洞,把多余的水和空气留出去,之后拿出去在阳光充足的地方暴晒3--4天,在挂到通风的高处.一般是屋檐下风干.一般需要15天左右,这样腊肠就制作成功了!
腊肠的作用腊肠中含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。腊肠可开胃助食,增进食欲。
腊肠食用禁忌儿童、孕妇、老年人、高血脂症者少食或不食;肝肾功能不全者不适合食用。
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