蓝莓慕斯蛋糕的做法

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发布于2024-08-06

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主料

6寸戚风蛋糕(2片)，蓝莓果酱(130克)，动物性淡奶油(200克)，牛奶(50克)，吉利丁片(3片)，细砂糖(50克)

辅料

无

厨具

电烤箱、煮锅

步骤

1、准备所需材料。

2、牛奶加入50克砂糖和软化的吉利丁片。（吉利丁片要提前用凉水泡软）

3、放炉子上开小火加热，边加热边搅拌。

4、直至吉利丁片完全溶化。

5、倒入蓝莓果酱。

6、搅拌均匀，放凉备用。

7、淡奶油打发至七成，有少许细纹即可。

8、将拌好的蓝莓酱倒入打发好的淡奶油中。

9、搅拌均匀。

10、6寸蛋糕切成三片，取两片。

11、用锡纸将慕斯模具包起来。

12、取一片蛋糕放入模中。

13、倒入拌好的蓝莓奶油，轻震几下。

14、再盖上一片蛋糕。

15、然后再倒入蓝莓奶油。

16、将奶油抹平，轻轻震几下，震掉内部的小气泡，然后放冰箱冷藏4小时以上即可。

17、成品

小诀窍

1、如果不爱吃太甜的朋友，可以减少糖的分量，个人感觉有点甜了，我不喜欢吃太甜的，下次做要减少配方的中糖。
2、蓝莓酱倒入淡奶油时一定要完全冷却了再混合一起。
3、脱模时，用吹风机四周吹一下，就可以轻松的脱模了。
4、切蛋糕的刀稍微加热一下，就会切得很整齐。

小常识

牛奶的作用

动物的免疫力有三大功能：一为防御功能，专司消灭外来的细菌、病毒等微生物；二为稳定功能，负责修复或消除生物体内损伤或死亡的组织细胞，维持机体内环境的稳定状态；3.监控功能，及时清除异常突变细胞。幼小动物的免疫功能尚未发育健全，体内免疫物质少，免疫力弱，只能靠母乳补给。这也是近年来大力提倡母乳喂养的原因。

不过，乳汁中的这些生物活性物质都十分怕热。科学家巴斯德通过大量科学实验证明，如果加工时温度超过85℃，牛奶中的营养物质就会被大量破坏。因此，人们将低于85℃的牛奶消毒法称为巴氏灭菌法，并将其视为牛奶的最科学的加工工艺。采用巴氏灭菌法生产的鲜奶，营养价值和原奶基本相同。

但是，近年来我国出现了常温奶，也叫超高温灭菌奶。这种奶是采用130～150℃超高温灭菌后灌装的。这种消毒方法不仅能破坏鲜奶中全部生物活性物质和大部分维生素，还会使容易被人吸收的钙离子与牛奶的酪蛋白结合，形成不易被人吸收的络合物。常温奶曾在一些国家流行过，但目前发达国家已禁止采用超高温工艺加工牛奶。从营养学角度来看，各种牛奶的营养价值排位顺序是：鲜奶是金，酸奶是银，奶粉是铜，常温奶是铁。如果按包装来评价牛奶的营养价值，则屋型纸盒鲜奶100分，玻璃瓶和塑料袋装鲜奶90分，用原奶发酵的酸奶80分，强化型奶粉60分，用奶粉发酵的酸奶50分，常温奶40分。因为制作屋型纸盒鲜奶对原奶品质的要求最高，灌装无菌条件和保质效果也最好。玻璃瓶和塑料袋装的鲜奶，受避光和防透气不良等因素的影响而打分较低。另外，牛奶有极强的吸附气味的特点，如牛奶与葱放在一起，第二天牛奶就会有葱味。如果用塑料袋装牛奶，就难免有塑料味。由此可见，无论从哪方面来看，常温奶的营养价值都排在最后。

酸奶比常温奶打分高，是因为它不含抗生素，并含有益的乳酸菌。奶粉比常温奶打分高，是因为奶粉中添加了多种维生素和钙、铁、锌等矿物质。洋奶粉之所以价格昂贵，卖的主要是品牌。与鲜奶相比，各种奶粉最高打分只能是60分。

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