酱牛肉的做法

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发布于2024-08-09

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主料

牛腱(500g)

辅料

干黄酱，(30g)，大葱(1段儿)，姜(5片)，香叶(6片)，砂仁(2颗)，白芷(2片)，肉蔻(1颗)，桂皮(1小段)，八角(3颗)，盐(1茶匙)

厨具

煮锅

步骤

1、牛肉切均等的块儿，浸泡在清水里，浸出肉里面的血水，泡一小时左右；

2、备好所需的香料，大葱切小段，姜切片；

3、准备煮锅，加入适量的水，再加入干黄酱，搅拌均匀；

4、浸泡好的牛肉，冲洗干净，放入干黄酱水的锅中，大火烧开，撇去浮沫，将所有香料放入，转小火煮1小时；

5、煮好后，加盐，关火焖20分钟，捞出牛肉，放凉，切片，蘸醋汁食用即可。

菜谱简介

每在团圆宴上总是需要出力露一手，这道酱牛肉就是厨房新手露一手的好机会。做法简单，味道极其赞。

小诀窍

1、煮牛肉的干黄酱水需掩住牛肉；2、我用了500g的牛肉，煮的时间是1小时，如果肉量增多，可以适当延长煮的时间；3、牛腱子肉里藏筋，硬度适中，纹路规则，是做酱牛肉的首选肉。

小常识

酱牛肉做法技巧

将牛肉若干大块，用清水洗净，入清水锅煮至半熟，加用纱布裹包的大茴香、丁香、橘皮、姜片、砂仁、肉桂的香料包和酱油、白糖、盐适量，及煮肉老汤，烧沸后，转用小火焖4小时左右，至牛肉成熟、入味即成。

寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。

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