巧克力冰激凌的做法

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发布于2024-08-10

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主料

鸡蛋(2个)，淡奶油(50ml)，细砂糖(30克)

辅料

无

厨具

打蛋器

步骤

1、备齐用料。

2、蛋黄、蛋白分离，盛蛋白的盆要保证无油无水。

3、用打蛋器把蛋白打到湿性发泡。（湿性发泡：当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角时。）

4、50ml奶油加入30克细砂糖，盛奶油的盆也要保证无油无水。

5、用打蛋器把奶油打发，能拉出尖角。

6、打发的奶油和蛋白。

7、两个蛋黄打散。

8、把1/2蛋黄、蛋白加入打发的奶油中。

9、用打蛋器把蛋黄、蛋白和打发的奶油混合物搅打均匀，成为冰激凌糊。

10、加入剩下1/2蛋黄、蛋白。

11、继续搅打均匀，到冰激凌糊浓稠有纹路时就可以了。

12、做巧克力口味，我用了德芙巧克力。（自己感觉口感可能会好点。）

13、30ml牛奶加入4小块巧克力。（巧克力用了一半，可根据个人口味加放。）

14、把巧克力牛奶用小火慢慢化匀成为巧克力糖浆。

15、晾凉的巧克力浆和冰激凌糊。

16、把晾凉的巧克力浆慢慢的加入冰激凌糊中搅打均匀。

17、浓稠均匀的冰激凌糊就做好了。

18、盛入冰冻的保鲜盒里，用刮刀抹平。

19、盖上冷藏盒盖子冰箱冷冻6—8小时。

20、冰冻好的冰激凌。

21、装盘开吃喽，就是挖球技术太差，入不得眼了，哈哈，见笑啦。

菜谱简介

夏日将要来临了，想起了甜甜的冰激凌，凉爽的感觉真好。老公爱吃巧克力口味的，凉凉的甜在了心理。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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