鸡汤馄饨的做法

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发布于2024-08-12

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主料

老母鸡一只(适量)，猪肉馅一斤(适量)，馄饨皮一斤(适量)

辅料

韭菜，(适量)，香菜(适量)，榨菜(适量)，虾皮(适量)，紫菜(适量)

厨具

砂锅

步骤

1、老母鸡宰杀，清洗干净，加姜，葱，清水，炖2个小时。

2、准备，韭菜，香菜，

3、把韭菜，榨菜，香菜，清洗干净，切成小段备用。

4、把葱切碎加入肉馅。

5、加盐，酱油，鸡精，香油。

6、搅拌均匀。

7、把鸡胸肉撕成细丝。

8、把馄饨包好备用。

9、碗中加韭菜，香菜，榨菜，虾皮，紫菜，少许盐。

10、锅中加水煮馄饨。

11、碗中先加入鸡汤。再加入煮好的馄饨。

12、撒上鸡丝，一碗热腾腾的馄饨就可以上桌了。

菜谱简介

一碗热腾腾的馄饨赶走冬日的寒冷。

小常识

老母鸡的作用

补益之功效更高，许多久病、瘦弱之人用来补身，尤其是畏寒风重，虚不受补者，老母鸡不但能补气补血，还可祛风，故比鸡项(指未生过鸡蛋的雌鸡)优胜得多。按照一般人的习惯，多喜欢吃鲜嫩的鸡项，不爱吃肉粗骨硬的老母鸡。但从祛风补气补血的功效来看，母鸡愈老，功效越好。因为老母鸡肉多，钙质多，用文火熬汤，最适宜贫血患者及孕妇、产妇和消化力弱的人补养。

1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。

补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

是将面粉加水搅拌制成散状面团，然后通过熟化挤压机制成条状面带，再经刀辊切割制成云吞皮将面粉（最好选用富强粉）放入盆内，加入少许精盐，倒入适量水，和成面团，用手揉到面团光润时，盖上湿布饧约20分钟，备用。赶成方形，即可开始包。

提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

对湿热偏重、痰湿偏盛，舌苔厚腻之人，忌食。

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