三鲜豆皮饭的做法

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发布于2024-08-12

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主料

糯米(适量)，猪肉(适量)，香菇(适量)，土鸭蛋(适量)

辅料

榨菜(适量)，胡萝卜(适量)

厨具

蒸锅

步骤

1、将糯米浸泡2小时以上。

2、高压锅蒸锅上铺上纱布。

3、倒入浸泡好的糯米。

4、蒸成糯米饭。

5、准备香菇、胡萝卜、榨菜、肉。

6、将香菇、胡萝卜、榨菜、肉切成小丁。

7、锅里放适量油，先将胡萝卜跟肉丁翻炒。

8、等肉转色后，加入榨菜跟香菇丁再翻炒，最后加入海天美极鲜生抽调味，关火即可。

9、准备面粉，鸭蛋。

10、将面粉加凉水拌成可以流动的面糊糊，鸭蛋打成蛋液，稍加一点点盐。

11、平底锅刷上油，转小火，倒入适量面糊，转动一下锅。

12、等面糊凝固后，倒入蛋液。

13、等鸡蛋液呈半凝固状时，给它翻个身，这时关火。

14、均匀地铺上糯米饭，再开火转小火。

15、再铺上炒好的浇头，用平铲子使劲压几下即可关火。

16、切一下装盘即可。

菜谱简介

山寨的，武汉豆皮饭，哈。

小常识

糯米做法技巧

糯米食品宜加热后食用；宜煮稀薄粥服食，不仅营养滋补，且极易消化吸收，养胃气。

有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用

糯米不宜与苹果共食，易产生不易消化的物质

1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。

补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养；

2.泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中；

3.把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中；

4.如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。

化痰止咳,解毒,养胃

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