闽南咸干饭的做法

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发布于2024-08-22

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主料

米

香菇

红萝卜

花蛤

干贝

五花肉

辅料

油

盐

生抽

蚝油

厨具

炒锅

步骤

1、米洗干净，沥干

2、干香菇泡发，切丝

3、红萝卜擦丝

4、干贝泡发，捏碎

5、花蛤洗净，冷水下锅，煮到花蛤打开关掉！煮太久就老了，会不嚼不烂。这个水是一会煮饭的

6、五花肉切薄片，加少许油下锅煸炒

7、五花肉微微黄加入切好的香菇煸炒

8、香菇炒到发黄

9、加入红萝卜丝炒

10、加适量的盐

11、胡萝卜丝炒软装盘待用

12、锅洗干净，烧干！小火炒米

13、炒干后加少许盐，再继续炒一会，小火中

14、加入炒好的菜，炒匀！小火中

15、加入干贝，小火中

16、加入生抽，拌匀，关火

17、装入电高压内

18、倒入花蛤水，花蛤不要倒，只要水！水要比平时煮饭少，因为这里面菜占了一半，不那么吸水

19、加入少许蚝油

20、拌匀，震平

21、放入高压锅，按煮饭

22、花蛤取肉待用

23、饭熟了倒入花蛤肉，拌匀

24、可以开吃了

25、很好吃哟

菜谱简介

咸干饭是闽南人都会做的一道主食，它的配料每个人都会根据喜欢的东西来煮，所以每个人煮出来的都不一样！今天发表是我最喜欢的煮法，最爱吃的，也很适合宝宝吃！每次宝宝都能吃上一大碗，满满的幸福感！煮这个不用再另外炒菜了，煮一个汤配就行了！营养又美味

小常识

香菇做法技巧

1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养；

2.泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中；

3.把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中；

4.如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。

化痰止咳,解毒,养胃

1.萝卜适用于烧、拌、做汤，也可作配料和点缀;

2.萝卜种类繁多，生吃以辣味少者为好。

含有丰富的维生素a，维a具有明目，辅助治疗多种眼疾，增强免疫力，清除自由基，促进生长发育，保护胃、呼吸道黏膜的功能。

滋阴补肾、降血脂、降胆固醇、抗癌、防止动脉硬化

治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

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