柴鱼小丸的做法

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发布于2024-08-22

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主料

高筋粉(150g)，低筋粉(100g)

辅料

细砂糖(25g)，盐(3g)，奶粉(10g)，全蛋液(15g)，快速干酵母(3g)，水(125g)，黄油(25g)，肉松(适量)，柴鱼片(适量)，巧克力(适量)，糖珠(适量)，杏仁片(适量)，糖粉(适量)，沙拉酱(适量)

厨具

其它、平底锅

步骤

1、将除黄油外的原料放在一起，加入酵母水，揉至表面光滑，能产生较厚的膜。

2、加入黄油，揉至扩展阶段。

3、盖上保鲜膜，进行基础发酵。

4、发至两倍大，用手指沾粉中间戳洞，不回缩不塌陷，基础发酵结束。

5、排气，分成6个20g小面团和一个大面团，滚圆，松弛15分钟。

6、将20g小面团擀成中间厚周围薄的圆形。

7、加入肉松。

8、封口成圆球，稍压扁。小丸子就出来了。剩下5个同样操作。

9、下面来做甜甜圈。将大面团擀成厚度为1CM的面片。松弛10分钟。

10、用甜甜圈模具切割整形。

11、将切割好的甜甜圈和小丸子一起放在撒了粉的锡纸上。

12、剩下边角重新揉成团，松弛15分钟。以下重复9-11.

13、将所有的甜甜圈和小丸子放入烤箱，进行二次发酵。（大约40分钟）

14、锅中加油，油锅烧热。

15、放入发酵完的甜甜圈。底部变黄马上翻面。两面变黄即可捞起。

16、放在滤网上沥干。小丸子同样操作。

小诀窍

1.甜甜圈面团擀成面片后一定要充分松弛，切出来的甜甜圈才不会走形。
2.过油时翻面一定要赶紧，一不留神就会糊。
3.沥油后的甜甜圈穿什么漂亮外衣就自己发挥吧，想怎么整就怎么整。不穿外衣也很好吃滴说。

小常识

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

使用方法：猪肉松可直接佐餐、下酒，还可作为冷盘的垫底料、围边料及组拼料等。

制作方法：将瘦肉洗净，切成小方粒，放火锅内加清水，用中火煮至剩下半杯肉汁时，猪肉已烂熟。将熟肉和余汁取出放锅中，用慢火不断炒拌，然后加入绍酒、生抽、沙糖等调味，炒至肉粒发松时即成。炒肉松时切忌大火，以免烧焦而有苦味。

保存条件:常温保存,避免高温、日照、开封后尽快食用完毕为佳。

生津开胃肉松的主要营养成分是碳水化合物、脂肪、蛋白质和多种矿物质，胆固醇含量低，蛋白质含量高。猪肉松香味浓郁，味道鲜美，生津开胃，干软酥松，易于消化。

肉松的制作过程一般加有防腐剂等附加剂，不宜过多食用。

1.巧克力能缓解情绪低落，使人兴奋；

2.巧克力对于集中注意力、加强记忆力和提高智力都有作用，有些司机把巧克力作为提高驾驶能力的精神振奋剂，考试的学子也可用来健脑；

3.吃巧克力有利于控制胆固醇的含量，保持毛细血管的弹性，具有防治心血管循环疾病的作用；

4.巧克力中含有的儿茶酸与茶中的含量一样多，儿茶酸能增强免疫力，预防癌症，干扰肿瘤的供血；

5.巧克力是抗氧化食品，对延缓衰老有一定功效；

6.巧克力含有丰富的碳水化合物、脂肪、蛋白质和各类矿物质，人体对其吸收消化的速度很快，因而它被专家们称之为“助产大力士”，产妇在临产前如果适当吃些巧克力，可以得到足够的力量促使子宫口尽快开大，顺利分娩，对母婴都是十分有益的；

7.有心口痛的人要忌食巧克力，特别是吃了巧克力后心口感到灼热的要停止食用。这是因为巧克力含有一种能使胃酸从胃中溢出的物质。

8.巧克力能缓解情绪、对于集中注意力、加强记忆力和提高智力都有作用，有防治心血管循环疾病的作用，能增强免疫力，预防癌症，干扰肿瘤的供血，对延缓衰老有一定功效。

1.巧克力的热量高，它所含营养成分的比例不符合儿童生长发育的需要；

2.日本研究认为巧克力能预防龋齿，但由于一般巧克力含糖量高，还是容易导致龋齿的；

3.糖尿病患者应少吃巧克力，或可以专门食用淡巧克力；

4.女性在经期食用过多的巧克力会加重经期烦躁和乳房疼痛；

5.喝牛奶时不要吃巧克力，因为巧克力中的草酸会与牛奶中的钙结合成草酸钙，使钙无法被充分利用。

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