糕饺的做法

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发布于2024-08-26

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主料

糜子面(250克)，花生仁(15克)

辅料

白糖(40克)，油(适量)

厨具

煮锅、炒锅

步骤

1、准备材料。

2、将熟的花生仁切碎备用。

3、准备干净的碗将白糖放入，放入切碎的花生仁搅拌均匀。

4、糜子面加水搅拌成絮状。

5、蒸锅放火上大火烧开，将糜子面均匀撒上，蒸熟。

6、蒸熟的糜子面放入盆中，准备一碗冷水，手上蘸水揉光糜子面。

7、案板上抹油，手上沾油，将糜子面团搓成条。

8、分成均等的剂子。

9、趁热用手将剂子按扁。

10、剂子上放上拌好的糖馅。

11、包制成象征富裕的元宝饺子。

12、炒锅中放油加热至5成热。

13、下入包好的糕饺，小火炸制。 、

14、翻面炸至两面金黄。

15、捞出控油即可食用。

菜谱简介

前两天看了电影【舌尖上的新年】， 陕北榆林的糕饺很吸引我，糕饺是陕北榆林的传统甜点。 家里正好还有糜子面，于是动手制作了糕饺。 制作好的糕饺表皮焦酥香脆，中间糜子黏软，内核糖浆涌流。

小诀窍

1、蒸糜子面时一定要大火，一层层将糜子面撒上蒸屉，完全蒸熟。 2、蒸熟的糜子面要趁热揉制，可以蘸着冷水揉面。 3、包制时手上、案板上都要蘸油防止粘连。 4、糕饺要趁热吃食，凉了会变硬。 5、糜子面万能的某宝上有售。

小常识

花生仁做法技巧

1.生食，炒食，煮食，或煎汤服;

2.将花生连红衣一起与红枣配合使用，既可补虚，又能止血，最宜用于身体虚弱的出血病人；

3.花生炒熟或油炸后，性质热燥，不宜多食;

4.在花生的诸多吃法中以炖吃为最佳，这样既避免了招牌营养素的破坏，又具有不温不火、口感潮润、入口好烂、易于消化的特点，老少皆宜。

1.花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤；

2.花生中的维生素K有止血作用；花生红衣的止血作用比花生更是高出50倍，对多种血性疾病都有良好的止血功效；

3.花生中的不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用，用助于防治动脉硬化、高血压和冠心病；

4.花生中含有一种生物活性物质白藜芦醇可以防治肿瘤类疾病，同时也是降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂；

5.花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消化吸收时，会像海绵一样吸收液体和其他物质，然后膨胀成胶带体随粪便排出体外，从而降低有害物质在体内的积存和所产生的毒性作用，减少肠癌发生的机会；

6.花生性平，味甘；入脾、肺经。润肺、和胃、补脾。治燥咳，反胃，浮肿，脚气，乳妇奶少，润肺化痰，滋养调气，清咽止咳之功效。主治营养不良，食少体弱，燥咳少痰，咯血，齿衄鼻衄，皮肤紫斑等病症。

适宜营养不良，食欲不振，咳嗽之人食用；适宜脚气病患者食用；适宜妇女产后乳汁缺少者食用；适宜高血压病，高脂血症，冠心病，动脉硬化，以及各种出血性疾病之人食用；适宜儿童、青少年及老年人食用，能提高儿童记忆力，有助于老人滋补保健；花生含油脂多，消化时需要多耗胆汁，故胆病患者不宜食用；花生能增进血凝，促进血栓形成，故患血黏度高或有血栓的人不宜食用；体寒湿滞及肠滑便泄者不宜服食;内热上火者不宜食用，因花生性燥，能使口腔炎、舌炎、唇疱疹、鼻出血等更加重，长久不愈;跌打损伤者不宜食用，因花生中有一种凝血因子，可使血淤不散，加重淤肿。

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