柠檬鸡汤的做法

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发布于2024-08-28

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了柠檬鸡汤的做法的相关教程：主料母鸡(半只)辅料柠檬(2片)，大枣(6颗)，枸杞(15粒)厨具汤锅步骤1、材料图2、将清洗干净的母鸡下锅，倒入适量料酒，加两片姜片灼一下水3、将灼过水的母鸡捞出洗净，锅中水倒掉，重新加入清水，冷水

主料

母鸡(半只)

辅料

柠檬(2片)，大枣(6颗)，枸杞(15粒)

厨具

汤锅

步骤

1、材料图

2、将清洗干净的母鸡下锅，倒入适量料酒，加两片姜片灼一下水

3、将灼过水的母鸡捞出洗净，锅中水倒掉，重新加入清水，冷水将鸡下锅，加入葱段和姜片，大火烧开转小火慢炖

4、1个半小时之后，捞出葱段和姜片，放入大枣，撒入适量胡椒粉炖20分钟

5、再放入柠檬片炖10分钟（不要过早加入柠檬，以免鸡汤变酸）

6、最后加入枸杞，撒入少量盐炖10分钟，出锅时撒入少量鸡精（依据个人口味添加香菜、葱末等）

菜谱简介

春季万物生发，鸡汤作为养肝的汤品最为适宜，可称为春天第一汤。春季是生发之季，也是五脏中肝气生发的时节，因此吃穿住行都要顺应天地万物的欣欣向荣之势，以滋肝养肝为主，否则就会产生腹泻、腹痛等寒性病变。五禽中，鸡应于肝，喝鸡汤滋养肝血，最能养肝。

小诀窍

1.煲鸡汤前，可以把洗干净的鸡，放入淘洗大米的水中浸泡十几分钟。这样不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁肉类的过程，可以使炖出的汤清凉而不浑浊，鲜香而无异味
2.鸡汤中加入少量柠檬可以使汤不油腻，味道更加鲜美
3.炖汤最适宜冷水下锅，随着水温的慢慢升高，鸡肉会充分释放出营养
4.枸杞不能太早加入， 应在起锅前五到十分钟加入，太早加入，会影响枸杞的药性
5.不要过早放盐，出锅十分钟之前放入即可，放入之后不要搅拌

小常识

母鸡做法技巧

1.鸡肉可热炒，炖汤，凉拌;

2.鸡肉的营养高于鸡汤;

3.鸡屁股是淋巴最为集中的地方，也是储存病菌，病毒和致癌物的仓库，应弃掉不要。

鸡肉含丰富蛋白质，其脂肪中含不饱和脂肪酸，故是老年人和心血管疾病患者较好的蛋白质食品。对体质虚弱，病后或产后用鸡肉或鸡汤作补品食用更为适宜，尤以乌骨鸡为佳。可用于虚劳瘦弱、骨蒸潮热、脾虚泄泻、消渴、崩漏、赤白带、遗精等。

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