提拉米苏的做法

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发布于2024-09-03

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主料

6寸戚风蛋糕(一个)，手指饼干(一份)，马斯卡彭芝士(250克)，动物性淡奶油(150ML)，水(75ML)，细砂糖(75克)，蛋黄(2个)，意大利浓缩咖啡(40ML)，朗姆酒(15ML)，吉利丁(2片)，可可粉(适量)，糖粉(适量)

辅料

无

厨具

电烤箱

步骤

1、材料准备。

2、将戚风蛋糕切成2层备用。

3、蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态。

4、水，细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾。

5、打好的蛋黄。糖水沸腾后关火，一边用打蛋器搅打一边缓缓加入打发好的蛋黄，蛋黄加完后，继续搅打，打5-10分钟，直到蛋黄糊降温至手心温度。

6、吉利丁片冷水泡软，隔水融化备用。

7、另取一碗，装入马斯卡彭芝士，用打蛋器搅打至顺滑。

8、和蛋黄糊混合拌匀倒入吉利丁液拌匀。

9、将淡奶油打至渐显纹路。

10、将打发奶油拌入奶酪糊里拌匀。

11、取一片蛋糕剪得小模具一圈，放入模具。

12、朗姆酒加咖啡成咖啡酒，将咖啡酒刷在蛋糕面上。

13、倒上一半芝士糊，震几下。加入另一片蛋糕，刷上咖啡酒。

14、倒入剩下的芝士糊，震几下，放冰箱冷藏4小时以上、

15、取出冷藏好了的蛋糕，用热毛巾捂热周边，脱模。

16、筛上可可粉，围上手指饼干。

17、成品欣赏。

18、成品欣赏。

19、成品欣赏。

20、成品欣赏。

21、成品欣赏。

22、成品欣赏。

23、成品欣赏。

24、成品欣赏。

菜谱简介

提拉米苏（Tiramisu）是意大利的甜点经典，据说吃了美味的提拉米苏之后，会幸福得飘飘然、宛如登上仙境。而在意大利的传说中，提拉米苏最早起源于士兵上战场前，心急如焚的爱人因为没有时间烤制精美的蛋糕，只好手忙脚乱地胡乱混合了鸡蛋可可粉蛋糕条做成粗陋速成的点心，再满头大汗地送到士兵的手中，她挂着汗珠，闪着泪光递上的食物虽然简单，却甘香馥郁，满怀着深深的爱意。因而提拉米苏的其中一个含义是记住我。提拉米苏它以咖啡的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽，冲击着视觉把其所能唤起的种种错综复杂的体验交缠着演绎，让人的想象如天花乱坠。然而首先吸引我的不是它外貌绚丽、姿态娇媚，也不是它缠绵的传说，而是它的另外的一个更广为人知的意思。提拉米苏，带我走。美味始终会过去，带我走的含义，特别让人感怀。带我走！即便不能带走我，务必带走我对你的无尽的爱，带走我对你的深深的关怀，带走我对你的浓浓的思念。。。。。