茶树菇烧鹅的做法

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发布于2024-09-03

好酷屋教程网小编为您收集和整理了茶树菇烧鹅的做法的相关教程：主料鹅(半只)辅料茶树菇(50克)厨具煮锅、炒锅步骤1、鹅肉入锅之前一定要把毛拔干净，虽然处理起来比较麻烦。2、鹅块冷水下锅飞水。3、烧开关火倒出鹅块洗净。4、未处理干净的毛飞过水后拔起来很轻松哦。5

主料

鹅(半只)

辅料

茶树菇(50克)

厨具

煮锅、炒锅

步骤

1、鹅肉入锅之前一定要把毛拔干净，虽然处理起来比较麻烦。

2、鹅块冷水下锅飞水。

3、烧开关火倒出鹅块洗净。

4、未处理干净的毛飞过水后拔起来很轻松哦。

5、茶树菇泡发去除老根。

6、洗净切断待用。

7、调料准备好。

8、锅内倒入少许玉米油烧热，放入八角姜片爆香。

9、下入鹅块大火煸炒。

10、调入红酒，老抽，南乳汁上色，翻炒均匀后，倒入茶树菇。

11、加入六月鲜，蚝油，加入两碗水烧开转小火慢炖四十分钟至汤汁浓稠。

12、开锅盖，调入两茶勺糖，大半茶勺盐（因为六月鲜，蚝油里已有咸味，所以放盐要适量）大火收汁。

13、开吃啦，我多留了些汤汁用来拌面，应该很不错吧！

菜谱简介

我这只猫不擅长面食以及西式的烘培，不过对红烧的菜系还是蛮有把握的，家里有个食肉动物反倒能锻炼我的厨艺。时间退回到两三年之前，除了一日三餐的中餐在单位吃，其他两餐通常都是在饭馆解决的。想当年的我们什么都不会做，刚学着炒菜的时候油下锅了人早就吓的跑厨房外面去了，做个饭跟打仗一样。那时候我和老公经常嘲笑彼此，半生不熟的菜就着饭吞下肚子，倒也没有不适，在此不得不再一次表扬下我们强悍的胃... 还记得小学课本里骆宾王写的一首充满童趣的诗么？鹅，鹅，鹅，曲颈向天歌，白毛浮绿水，红掌拨清波。扯得有点远了，回到正题吧。今天的主角就是诗里的鹅，鹅肉含蛋白质，脂肪，维生素A、B族维生素，烟酸，糖。其中蛋白质的含量很高，同时富含人体必需的多种氨基酸以及多种维生素、微量元素矿物质，并且脂肪含量很低。鹅肉营养丰富，脂肪含量低，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利，多吃不会发胖哦。它丰富的蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。　　益气补虚：适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群　　和胃止渴、止咳化痰，解铅毒。　　适用人群　　尤其适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用，凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者，可常喝鹅汤，吃鹅肉，对治疗感冒和急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿、肺气肿、哮喘痰壅等有良效，特别适合在秋冬季进补。

小诀窍

红烧菜系最后收汁的时候一定要大火，这样汤汁才浓稠。

小常识

鹅做法技巧

鹅肉鲜嫩松软，清香不腻，以煨汤居多，也可熏、蒸、烤、烧、酱、糟等。其中鹅肉炖萝卜、鹅肉炖冬瓜等，都是“秋冬养阴”的良菜佳肴。

鹅的作用

鹅肉含蛋白质，钙，磷，热量，钾、钠等十多种微量元素。鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸，其组成接近人体所需氨基酸的比例，从生物学价值上来看，鹅肉是全价蛋白质，优质蛋白质。鹅肉中的脂肪含量较低，仅比鸡肉高一点，比其他肉要低得多。鹅肉不仅脂肪含量低，而且品质好，不饱和脂肪酸的含量高，特别是亚麻酸含量均超过其他肉类，对人体健康有利。鹅肉脂肪的熔点亦很低，质地柔软，容易被人体消化吸收。

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