奶香米饭土司的做法

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发布于2024-09-15

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主料

高筋面粉(300g)，米饭(120g)

辅料

牛奶(160g)，奶粉(15g)，白糖(40g)，盐(3)，酵母粉(4g)，鸡蛋(38g)，黄油(30g)

厨具

面包机

步骤

1、米饭晾凉，拨散。

2、加入除黄油之外的其他材料。(空气湿度不同，面粉吸水性会有差异；米饭水分含量不同，也会有差异，根据实际情况斟酌添加！)

3、和面15-18分钟。（看到米饭颗粒没？现在好明显的。）

4、加入黄油丁。（黄油提前自冷冻取出，切丁，软化）

5、开启标准面包模式，揉面结束。

6、用刀子切下一小块面团，轻拉开，能看到薄薄的膜，有韧性，轻轻捅破，边缘规则，顺滑。说明揉面到位了，完全状态。

7、机器工作至一发完成，将机器暂停。（机器暂停设定是15分钟，如果整形完不成，就再按一次就好）将面团取出，放操作台上，用擀面杖擀压，将气体排出。

8、将面团均分成两份，滚圆。

9、取一个面团，擀成长椭圆面饼。

10、卷起。（卷的时候要紧致，不然容易造成大洞洞，就像我的图中那样）

11、松弛一会，再次擀长方形。

12、卷起。

13、将卷好的面包卷放入面包桶内，取消暂停，继续工作。

14、二次发酵至面包发至面包桶8分满。（我这里冷，又延长了15分钟（一个暂停），建议8分满为宜。）表面刷蛋液。

15、撒杏仁片装饰。

16、完成烘烤。（可以根据机器上色情况决定出炉时间，但不能提前太多，防止不熟哦）将面包立即自桶内到处，放晒网上晾凉。凉后，包入保鲜袋室温保持即可。

菜谱简介

最早认识米面包是在韩剧《面包王金卓求》中，他将韩国人平时爱吃的米饭加入面包中，生产出米面包，从而拯救了他们的工厂。看电视，能刺激人的潜能，话说该片播出时，就有人从中学到了玫瑰花朵的整形，从而风靡起来。米面包，我也觊觎已久，想象着这款有如此神力的面包，会是如何的出众，能俘获韩国人的味蕾，继而拯救家族企业。抱着这样一种好奇心理，双双首先用家中的剩饭做了一次。发现米面包确实有他的独到之处，特别是白色的米饭做出来的米面包，乍看之下，和普通面包没有什么区别，细品，却又能明显感受到米饭颗粒的存在。米饭的作用，有点类似于汤中面团，能让面包保持湿润和柔软,延缓老化。晾凉后，将其包入保鲜袋，第二天起来，发现面包比普通的版本要湿润很多，这是明显的变化哦！看到那些小孔没？里面都住着一个白胖的小米粒，仔细观察，会看得到哦！米饭硬度越大，米粒经揉面后剩余的完整度就越高，那么，这个孔孔也会越大。隔夜剩饭，硬度普便铺新米饭要硬，所以口感会更加明显，而且看起来也略粗些。如果不是为了消耗剩米饭，建议用新蒸的米饭来代替，口感会好很多。

小诀窍

1、米饭以软硬适中，新米饭比剩米饭效果要好。
2、因米饭的稠稀度不同，液体添加会略有差异，双双这个仅供参考，我的是新蒸的米饭，软硬适中，粒粒分明的那种！
3、机器自带的程序是25分钟，我这个机器揉到完全状态的时间是40分钟，所以我选择提前和面15分钟。和面时间具体要看个人机器哦！
4、标准面包程序，中间整形时候暂停，如果没有暂停功能，据说可以拔电源，机器自带记忆功能，但是先看说明书吧！
5、面包二发到8分满再开始烘烤为宜，温度低，所以暂停了15分钟等他。你那里也温度低，可以采用这种方式。