玫瑰花束海绵蛋糕的做法

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发布于2024-09-16

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主料

A蛋糕粉(180克)，A鸡蛋(6个)，A白糖(120克)，A黄油(50克)，A牛奶(80克)

辅料

B黄油(100克)，B糖粉(40克)，B淡奶油(150克)，B食用色素(适量)，C淡奶油(400克)，C白糖(40克)，C色素(适量)

厨具

打蛋器、电烤箱

步骤

1、蛋糕材料准备好

2、6个鸡蛋入无油无水的盆中，120克白糖一同放入

3、用电动打蛋器先低速再中速将鸡蛋打发，体积膨大，颜色发白，鸡蛋液变粘稠，提起打蛋器划8字，蛋液不易消失

4、提前将黄油牛奶液同入盆中，隔水融化，晾至手温时使用

5、分两次筛入蛋糕粉，先将第一部分的面粉与鸡蛋糊混合均匀后，再筛入第二次的面粉

6、 面粉全部与鸡蛋糊混合好的样子

7、用刮刀取三铲面糊入黄油牛奶混合液中，混合均匀

8、将混合面糊倒回到大盆的面糊中

9、翻拌成具有光泽细腻的蛋糕糊，注意手法要轻、快，不要随意划圈搅拌

10、将蛋糕糊倒入到两个6寸活底蛋糕模具中，轻震几下，震出多余的大气泡

11、入预热好的烤箱中层，150度，50分钟左右，如果表面上色太严重，可加一层锡纸

12、出炉后，轻震几下，震出蛋糕体内多余的热气，倒扣在晾架上自然晾凉后脱模

13、奶油霜花朵材料准备好

14、黄油加入糖粉，用电动打蛋器打发均匀后，分三次加入淡奶油

15、 奶油霜体积膨大，颜色略浅，质地细腻

16、取适量的奶油霜入一字形花嘴裱花袋中，做出玫瑰花造型（此处不做具体说明，可以参考我以前的文章中，也可以找视频学习）

17、剩余的奶油霜中，加适量红色色素，使之成为粉色

18、将奶油霜分别制作出不同颜色的玫瑰花，放在烤盘中，蒙上保鲜膜，入冰箱冷藏变硬后再使用

19、将两个6寸海绵蛋糕脱模

20、每一个都横切成两等份，实际上我只用3片，也就是一个半蛋糕的量，这样做出来的蛋糕有一定的高度，更加漂亮

21、将冷藏10个小时以上的淡奶油倒入盆中，加入白糖

22、用电动打蛋器低速打发，出现明显纹路，不怎么流动的状态就可以了

23、先取一面蛋糕放在盘中

24、以一层奶油一层蛋糕这样的顺序完成三层蛋糕的铺摆

25、最外面及顶层均匀地抹上奶油

26、将剩余的打好的奶油滴入几滴绿色的色素，打发均匀

27、取一个圆形裱花嘴入裱花袋中，取适量的绿色奶油入袋中，沿着蛋糕周围，由下至上拉出线条，好似玫瑰花的花杆

28、在最上面再抹一层绿色的奶油，将冷藏变硬的玫瑰花随意摆放在顶层

29、取一个花叶的裱花嘴入裱花袋中，绿色奶油入袋中，在花朵空隙及边缘挤出花叶来

30、再来一根丝带进行捆绑装饰，就更像是一大束玫瑰花的样子了

31、看着好喜欢呢

菜谱简介

玫瑰花象征着爱情，不管是黄玫瑰，还是粉玫瑰、红玫瑰，亦或是其它颜色的玫瑰，据说不同颜色代表着爱情的不同阶段及寓意。今天特意做了玫瑰花束蛋糕，不仅仅是因为喜欢玫瑰花，更主要是因为在美天的年度美食大赛上看到美食大咖温暖sunny这款蛋糕太惊艳了，实在是心里老惦记着。所以抽空儿也来学做一下。如果亲能看到此文，那我也祝愿单身的你能早日找到自己的另一半，拥有甜蜜的爱情，也祝愿已婚的亲能够甜甜蜜蜜，与你的爱人携手共谱爱情篇章。此蛋糕分为三部分：A海绵蛋糕体的制作，B奶油霜玫瑰花的制作，C夹心、抹面及装饰。

小诀窍

1. 天热奶油易化，可开空调，在温度低的环境下操作；也可以分次少量打发奶油，裱花时可将打发好的奶油蒙上保鲜膜入冰箱中冷藏，用之前再拿出来，也可防止融化；2. 因为四周及表面要做装饰，所以不用过纠结是否抹面光滑；3. 丝带就是起到装饰作用，使蛋糕整体更像是一束花，如果不喜欢也可以不做。

小常识

蛋糕粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

动物的免疫力有三大功能：一为防御功能，专司消灭外来的细菌、病毒等微生物；二为稳定功能，负责修复或消除生物体内损伤或死亡的组织细胞，维持机体内环境的稳定状态；3.监控功能，及时清除异常突变细胞。幼小动物的免疫功能尚未发育健全，体内免疫物质少，免疫力弱，只能靠母乳补给。这也是近年来大力提倡母乳喂养的原因。

不过，乳汁中的这些生物活性物质都十分怕热。科学家巴斯德通过大量科学实验证明，如果加工时温度超过85℃，牛奶中的营养物质就会被大量破坏。因此，人们将低于85℃的牛奶消毒法称为巴氏灭菌法，并将其视为牛奶的最科学的加工工艺。采用巴氏灭菌法生产的鲜奶，营养价值和原奶基本相同。

但是，近年来我国出现了常温奶，也叫超高温灭菌奶。这种奶是采用130～150℃超高温灭菌后灌装的。这种消毒方法不仅能破坏鲜奶中全部生物活性物质和大部分维生素，还会使容易被人吸收的钙离子与牛奶的酪蛋白结合，形成不易被人吸收的络合物。常温奶曾在一些国家流行过，但目前发达国家已禁止采用超高温工艺加工牛奶。从营养学角度来看，各种牛奶的营养价值排位顺序是：鲜奶是金，酸奶是银，奶粉是铜，常温奶是铁。如果按包装来评价牛奶的营养价值，则屋型纸盒鲜奶100分，玻璃瓶和塑料袋装鲜奶90分，用原奶发酵的酸奶80分，强化型奶粉60分，用奶粉发酵的酸奶50分，常温奶40分。因为制作屋型纸盒鲜奶对原奶品质的要求最高，灌装无菌条件和保质效果也最好。玻璃瓶和塑料袋装的鲜奶，受避光和防透气不良等因素的影响而打分较低。另外，牛奶有极强的吸附气味的特点，如牛奶与葱放在一起，第二天牛奶就会有葱味。如果用塑料袋装牛奶，就难免有塑料味。由此可见，无论从哪方面来看，常温奶的营养价值都排在最后。

酸奶比常温奶打分高，是因为它不含抗生素，并含有益的乳酸菌。奶粉比常温奶打分高，是因为奶粉中添加了多种维生素和钙、铁、锌等矿物质。洋奶粉之所以价格昂贵，卖的主要是品牌。与鲜奶相比，各种奶粉最高打分只能是60分。

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