花生酱焖牛肉的做法

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发布于2024-09-27

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主料

牛腱肉(适量)，花生(适量)，黄豆(适量)

辅料

干辣椒(2个)，花椒(适量)，八角(2个)，桂皮(适量)，香叶(适量)，洋葱(适量)，姜(适量)，蒜(适量)

厨具

焖烧锅

步骤

1、花生用水浸泡过夜。

2、泡好的花生，洗净的黄豆。

3、牛肉用清水泡1个小时，然后切成大块，用沸水焯水捞起。

4、洋葱、姜、蒜准备好。

5、锅里加入适量的油，先放入干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶，用小火慢慢煎出香味，再放入冰糖炒化。

6、放入黄豆酱，炒出香味，再放入姜片蒜片，放入牛肉，加入料酒、生抽、老抽，翻炒片刻后再倒入花生。

7、加入热水，大火烧天，小火慢慢焖1小时。

8、最后加入黄豆，用大一些的火，再焖10分钟，将汁收干就OK了。

菜谱简介

这个标题要这样读花生*酱焖牛肉，不是花生酱*焖牛肉哟，想想中文真是博大精深，小小的断句，如果断的地方不同，产生的意思也是完全不同的呢。吃菜菜之前，先看个笑话吧，其实是很老的一个笑话了，估计很多人都看过吧。某人规定读二年级的小儿每日写一篇日记，晚上检查。这天，他检查完日记，便对妻子大发雷霆，妻莫名其妙。为夫者曰：有据可查。随手把小儿日记摊在妻子面前。只见上面歪歪扭扭写着：今日我做作业，王叔叔来家玩。做完作业后，叔叔夸我做得好，叔叔亲了我妈妈，也亲了我。妻大怒，叫起小儿怒问，小儿哭叫：我是说，叔叔亲了我，妈妈也亲了我。这道菜菜的名字如果读错了，虽然结果不象笑话里那么严重，但想象出来菜的样子和味道也绝对天差地远了。

小诀窍

原料：牛腱肉花生黄豆

配料：干辣椒2个花椒八角2个桂皮1块香叶5片洋葱姜蒜

调味：黄豆酱料酒生抽老抽冰糖

1、花生浸泡一夜，不仅可以泡去外面的脏东西，还可以在焖制的过程中易软熟。

2、这段时间还蛮喜欢黄豆酱的，感觉用来烧菜什么的特别鲜美。

3、黄豆就是毛豆，我们一般把剥了壳的毛豆叫黄豆。

小常识

花生的作用

1.花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤；

2.花生中的维生素K有止血作用；花生红衣的止血作用比花生更是高出50倍，对多种血性疾病都有良好的止血功效；

3.花生中的不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用，用助于防治动脉硬化、高血压和冠心病；

4.花生中含有一种生物活性物质白藜芦醇可以防治肿瘤类疾病，同时也是降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂；

5.花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消化吸收时，会像海绵一样吸收液体和其他物质，然后膨胀成胶带体随粪便排出体外，从而降低有害物质在体内的积存和所产生的毒性作用，减少肠癌发生的机会；

6.花生性平，味甘；入脾、肺经。润肺、和胃、补脾。治燥咳，反胃，浮肿，脚气，乳妇奶少，润肺化痰，滋养调气，清咽止咳之功效。主治营养不良，食少体弱，燥咳少痰，咯血，齿衄鼻衄，皮肤紫斑等病症。

花生食用禁忌

适宜营养不良，食欲不振，咳嗽之人食用；适宜脚气病患者食用；适宜妇女产后乳汁缺少者食用；适宜高血压病，高脂血症，冠心病，动脉硬化，以及各种出血性疾病之人食用；适宜儿童、青少年及老年人食用，能提高儿童记忆力，有助于老人滋补保健；花生含油脂多，消化时需要多耗胆汁，故胆病患者不宜食用；花生能增进血凝，促进血栓形成，故患血黏度高或有血栓的人不宜食用；体寒湿滞及肠滑便泄者不宜服食；内热上火者不宜食用，因花生性燥，能使口腔炎、舌炎、唇疱疹、鼻出血等更加重，长久不愈;跌打损伤者不宜食用，因花生中有一种凝血因子，可使血淤不散，加重淤肿。

黄豆做法技巧

黄豆通常有一种豆腥味，很多人不喜欢。如在炒黄豆时，滴几滴黄酒，再放入少许盐，这样豆腥味会少得多，或者，在炒黄豆之前用凉盐水洗一下，也可达到同样的效果。

黄豆的作用

脾虚气弱、消瘦少食、贫血、营养不良、

湿痹拘挛、水肿、小便不利、寻常疣

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