糖醋排骨的做法

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发布于2024-09-30

标签:排骨放入～～猪肉一勺更多>

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主料

排骨(1条)

辅料

盐(1勺)，面粉(2勺)，茶油(1勺)，老抽(1勺)，味极鲜(1勺)，老醋(2勺)，白糖(2勺)，番茄酱(1勺)，淀粉(1勺)，白芝麻(1勺)

厨具

炒锅

步骤

1、排骨，焯水，沥干水份，备用；

2、低粉，调成糊，排骨放入，裹上面糊；

3、热锅，油热，放入排骨，炸，微黄，出锅；

4、备用；

5、另一平底锅，放入少量的水，放入一勺的盐；

6、放入白糖；白糖的量，看个人～～

7、一勺的老抽；

8、一勺的陈醋；醋也根据个人的喜欢；

9、再放入番茄酱；搅拌；

10、淋入一小勺的水淀粉；

11、再加入一勺味极鲜；搅拌，看汤汁浓稠了，

12、放入事先炸好的排骨，让排骨均匀的裹上汤汁；

13、成品～～撒上芝麻～～

14、酸酸甜甜的～～

小常识

排骨做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

滋阴润燥；

益精补血；

适宜于气血不足，阴虚纳差者。

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