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肉丸猪肉煲咸菜的做法

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发布于2024-09-30

好酷屋教程网小编为您收集和整理了肉丸猪肉煲咸菜的做法的相关教程:主料猪后臀肉(600克),咸菜(400克),牛肉丸(250克)辅料香葱(适量)厨具煮锅步骤1、将猪肉洗净。2、将猪肉切成厚片。3、咸菜用清水泡一会。4、泡过的咸菜洗净挤干切段。5、将猪肉和咸菜一起入锅

主料

猪后臀肉(600克),咸菜(400克),牛肉丸(250克)

辅料

香葱(适量)

厨具

煮锅

步骤

1、将猪肉洗净。

2、将猪肉切成厚片。

3、咸菜用清水泡一会。

4、泡过的咸菜洗净挤干切段。

5、将猪肉和咸菜一起入锅,加入适量的水,烧开后文火炖1小时。

6、快出锅前,加入牛肉丸再炖一会儿。

7、起锅时,加入葱花,胡椒粉调下味就行了。

8、肥而不腻的肉丸猪肉炖咸菜。

菜谱简介

猪肉煲咸菜,是广东客家的一道名菜,也是一道农家菜。类似于北京的砂锅白肉或者东北酸菜粉条汆白肉,只不过材料不同。过年的时候,在客家的某些地方,你几乎家家能见到这个菜,是一款地道的美食。这道菜要做的好吃,选料很重要,一定要用半肥瘦的土猪肉,用普通的猪肉就没了肉的香味。还要选择地道的客家咸菜,不能用酸菜,因为酸菜太酸了,反而就不是那个味了,咸菜由于发酵过,带有特别的酸味,很诱人。这道猪肉炖咸菜,猪肉肥而不腻,咸菜酸咸适中,味道浓郁可口,开胃,下饭。这个菜除了猪肉和咸菜做主料,还可以加入一些猪内脏入猪粉肠,猪肚或者猪肉丸,牛肉丸等,丰富口感和味道。琴心家里的咸菜是大MM老家的亲戚送的,猪肉是买了一块土猪的后臀肉,还有客家的牛肉丸,于是就一起煲了。不过,出来的味道好像缺了点啥,总觉的不够地道,大MM说我时间不够,水也放多了,所以不够浓郁。呵呵,也是,赶时间了,肉还没有完全炖软,炖肉需要时间,时间足时肉自香嘛,呵呵。此外,还用蒜头葱花生抽做了个蘸酱,蘸五花肉吃,另外配上沙茶酱,蘸肉丸。

小常识

咸菜的作用

清热除火,生津止渴,安神除烦,润肠,抑癌抗瘤

咸菜食用禁忌

鱼和咸菜不能一起吃,鱼类的肉属于高蛋白食品,咸菜在腌制过程中,其含氮物质部分转变为亚硝酸盐,当成菜与鱼一起烧煮时,鱼肉蛋白质中的胺与亚硝酸盐化合为亚硝胺,这是一种致癌物质,可引起消化道癌肿,故鱼与咸菜不宜配食。

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