怪味鸡的做法

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发布于2024-10-03

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主料

三黄鸡(半只)，清水(1200毫升)

辅料

油辣子(2大勺)，生抽(2大勺)，香醋(1.5大勺)，蒜(4瓣)，香葱(一棵)，杭椒(一个)，花生碎(一大勺)，白糖(一大勺)，葱(一段)，姜(3片)，香油(10毫升)

厨具

其它

步骤

1、准备三黄鸡半只，葱一段、姜3片，香油10毫升

2、三黄鸡去头、爪，切掉尾部，洗净后把鸡、葱姜放入自动锅中，加入清水没过鸡

3、接通电源，按“葱油鸡”按键，默认时间为40分钟

4、煮鸡的过程中，先炒一点花生米，不放油干炒，炒出香味，离火放凉

5、花生米搓掉红衣，用料理机打碎

6、烹饪结束后，自动锅有提示音，面板显示“OK"

7、烹饪过程中，水一直保持似开非开的状态

8、捞出鸡放入提前备好的冰水中至凉

9、香葱、杭椒切圈、蒜切碎，收入调料碗中，生抽、香醋、白糖放入调料碗中，放入一大勺花生碎，放入油辣子拌匀，即成调味汁

10、从冰水中取出鸡，控掉水分，在鸡表面刷上适量的香油，鸡斩块装盘，

11、浇上料汁,撒上葱花即可上桌

菜谱简介

怪味鸡是川菜中的一道名菜，各种味道汇集在一起，麻辣甜酸等百味交陈；非常喜欢吃，但是掌握不好煮鸡的火候和时间，一直都是在川菜馆吃这道菜，捷赛自动烹饪锅的葱油鸡功能，还真是帮我解馋了。

小诀窍

1、冰水用矿泉水提前放入冰箱冷藏而成；2、怪味鸡中的麻味来自油辣子，油辣子在熬制五香油的时候放入红麻椒，是麻辣的油辣子；3、自动烹饪锅自带的菜谱非常好用。

小常识

三黄鸡做法技巧

1. 鸡肉可热炒，炖汤，凉拌。

2. 鸡肉的营养高于鸡汤。

3. 鸡屁股是淋巴最为集中的地方，也是储存病菌，病毒和致癌物的仓库，应弃掉不要。

三黄鸡的营养价值

1.鸡肉和猪肉、牛肉比较，其蛋白质含量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质的来源。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别，从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。鸡肉皮存在大量的脂类物质，所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品；

2.鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源，并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等；

3.鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸，能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量。

-收起

感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食。

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