越蔓莓蛋糕的做法

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发布于2024-10-22

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主料

鸡蛋（蛋清）(4个)，鸡蛋（蛋黄）(5个)，低筋面粉(60克)，糖粉(60克)，纯牛奶(35克)，越蔓莓(适量)，玉米淀粉(20克)，玉米油(20克)

辅料

柠檬汁(5滴)

厨具

电烤箱

步骤

1、鸡蛋用分蛋器把蛋黄取出来。

2、加入玉米油，牛奶。

3、用手动打蛋器搅拌均匀。

4、再入称好的低筋面粉，继续搅拌至无颗粒，放一旁待用。

5、蛋清滴上几滴柠檬汁，加入20克糖，低速打至冒泡。

6、然后再继续加20克细纱糖，中速打至蛋白稍微细腻。

7、再加入第三次糖，20克，高速打至体积增大。

8、加入玉米淀粉，低速搅打均匀，打发至打蛋器提起有直立小角。

9、打发好的蛋白用刮刀取一半加入蛋黄面糊，用炒菜的方式搅拌。

10、再加入另一半蛋白，同样的方式搅拌至均匀。

11、将拌好的蛋糕糊装入纸杯撒上越蔓莓放至烤盘中。

12、烤箱上下管150度预热15分钟，放入蛋糕，上管90度，下管150度，烤至20分钟左右。

小诀窍

烤箱温度以自家烤箱为准…

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长

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