番茄酸汤肥牛的做法是什么

好酷屋教程网小编为您收集和整理了番茄酸汤肥牛的做法是什么的相关教程：现在好多人都喜欢吃番茄酸汤肥牛，主要还是喜欢它的味道，酸酸的，不过有些年轻人对番茄酸汤肥牛的做法还不是特别了解，这样就不能自己在家做这道菜了。这些生活必备技能还是要学习一下的，制作番茄酸汤肥牛其实还是

现在好多人都喜欢吃番茄酸汤肥牛，主要还是喜欢它的味道，酸酸的，不过有些年轻人对番茄酸汤肥牛的做法还不是特别了解，这样就不能自己在家做这道菜了。这些生活必备技能还是要学习一下的，制作番茄酸汤肥牛其实还是有秘诀的，一起去学习一下。希望下面的内容对大家有所帮助。

【酸汤肥牛】，两种酸汤不是一回事，此酸汤肥牛是很多川菜馆的常见菜。肥牛的品质自然是第一要素，但入乡随俗以后，酸汤至关重要，汤的调味要酸辣得恰到好处。另外肥牛是一种高密度食品，美味而且营养丰富，不但提供丰富的蛋白质、铁、锌、钙，还是每天需要的维生素B群，包括叶酸、维生素B和核黄素等的最佳来源。吃肥牛可以配合海鲜和青菜，海鲜中含有丰富的蛋白质、铁和维生素，营养更丰富，更易于人体的吸收。下面就详细说说制作酸汤肥牛的方法与要点所咋。

制作酸汤肥牛的不败秘诀：

1、肥牛可以买厚一些的，或者在买的时候请肉店的人现切，切得厚一点，煮完吃起来更有口感而且不易煮烂，成菜才更漂亮。也可以用牛里脊自己现切略薄的片，一样很嫩。

2、如果觉得过滤辣椒碎和泡姜碎太麻烦，也可以省略这个过程，但做出的酸汤肥牛不够清爽，入口渣多，但不影响味道。

3、先煎好蛋再加水一起熬汤能让汤色乳白浓香，这是快手白汤的秘诀

所在。这一招能弥补普通人家没有高汤汤头不够鲜美的缺陷。平常在家做菜也可以尝试这样熬底汤。熬出白汤后蛋碎可以不捞，当然捞出汤更清爽。捞出的蛋碎可以拌少许生抽食用，也不浪费。

4、如果喜欢比较重的酸辣味道，可以增加白醋和野山椒的用量，选用野山椒用黄色的野山椒味道更好，酸爽开胃，灰绿色的野山椒味道偏咸鲜，不适合用来做这道酸汤肥牛，否则会酸味不够，咸味太重。

5、搭配的底料除了粉丝和金针菇，还可以放丝瓜和木耳，这样口感更丰富，颜色也漂亮。

酸汤肥牛的做法步骤

1.番茄洗净切片，金针菇去根洗净，生菜洗净备用，泡小米椒切段，葱切段，姜切片。

2.净锅上火，加清水，将肥牛焯水沥出备用。

3.油入锅至5成热，下葱、姜、泡小米椒、黄灯笼辣椒酱炒香，加两碗水，烧开加入乌东面、番茄、生菜、金针菇。开始调味，加入糖少许，白醋。味调好了菜也烫熟了，捞出放入汤碗垫底，将焯过水的肥牛放在汤碗上部，原汤倒入汤碗中。

4.另起锅入油，下美人椒炝下锅倒入碗中，撒上葱花，Ok！

番茄酸汤肥牛的做法主要就是上面文章介绍的这些了，希望大家在自己休息日的时候能够按照上面的方法去做，是能够成功做出番茄酸汤肥牛的。其实只要大家把肥牛、番茄、辣椒等一些原材料买好了，不要买价格低的，毕竟是自己吃，一家人坐在一起那种激情还是能够感受到的。

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