麻酱豆角的做法

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发布于2024-10-26

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了麻酱豆角的做法的相关教程：主料嫩豆角(适量)辅料厨具炒锅步骤1、嫩豆角择洗干净后切5厘米长段。2、把切好的豆角段倒入开水锅里焯水。3、开水焯过后捞入凉水中过凉，捞出备用。4、大蒜切碎。5、取一干净小碗，倒入欣和酱油。6、倒入适

主料

嫩豆角(适量)

辅料

厨具

炒锅

步骤

1、嫩豆角择洗干净后切5厘米长段。

2、把切好的豆角段倒入开水锅里焯水。

3、开水焯过后捞入凉水中过凉，捞出备用。

4、大蒜切碎。

5、取一干净小碗，倒入欣和酱油。

6、倒入适量凉拌醋。

7、倒入三汤匙芝麻酱，搅匀。

8、加少许精盐。

9、倒入切好的大蒜末，拌匀。

10、把调好的料汁浇在控净水的豆角上即可。

菜谱简介

关于豆角和豇豆的区别，南方把这种长长的像蒜薹一样，里面有种子的豆叫豇豆但在北方却叫做豆角也有叫菜豆角的。同一种蔬菜只是因为地域而叫法不一，但它还是它。小时候夏季到菜园里喜欢摘几条长长的嫩嫩的豆角，再掐些嫩葱叶攥在手里生吃，涩涩的清香和着葱叶的辛辣混合着，是种很田园的味道。豆角的吃法太多了，在北方对于那种豆粒大大的，皮松了的老豆角是习惯于用肥瘦各半的猪肉，放上几个红椒炖上一锅，等豆角炖的软烂后，每人盛上一碗就着馒头或煎饼，呼呼啦啦的吃上一碗管饱、解馋。嫩豆角可以用来凉调，腌渍酸豆角，或是开水煮后晾干做成干豆角冬季用来炖五花肉吃... ...

小诀窍

1、生豆角里面含有一种皂素，有溶血作用和对神经系统毒性作用。因此豆角不能生吃，一定要加热煮熟，皂素完全被破坏后才可以食用。
2、炒豆角的水中滴入少量的油可以让豆角颜色嫩绿。

小常识

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