杂粮煎饼果子的做法
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主料
面粉(200克),水(270克),黄豆小米粉(20克),玉米粉(20克),高粱粉(20克),泡打粉(1.5克)
辅料
葱花(适量),生菜叶(适量)
厨具
其它、平底锅
步骤
1、先做薄脆:材料:薄脆:面粉 70克 色拉油 10克 盐 少许 水 60克
2、所有的材料混合均匀,静置1-2个小时。
3、油纸裁成16*10cm大小,抹上油
4、放入1小块面糊,拉匀。
5、油锅烧8成热,放入面糊纸。
6、油纸会和面糊分离,捞出继续使用。
7、炸至微微金黄色或者金黄色控油
8、酱料: 甜面酱 适量 李锦记蒜蓉香辣酱 1勺 糖 1小勺 美极鲜 几滴 香油 1小勺
9、杂粮煎饼的做法:面粉 200克 黄豆小米粉 20克 玉米粉 20克 高粱粉 20克 水 270克 泡打粉 1.5克(也可以用绿豆粉。)
10、所有面粉混合,加入水顺着一个方向搅拌均匀至无颗粒。
11、静置 1-2个小时,有粘性。挑起可以流动的状态。(不能太稀,会煎出软软的而不是脆脆的)
12、煎饼锅放入火上预热,滴入一点面糊,如果在1-2秒内凝固就可以了,我开始用的导热板,觉得火力太慢了,后来直接用明火,小火。
13、面糊舀入锅中,用木铲子与锅90度垂直顺着一个方向刮。
14、煎饼熟了以后,刷上酱料
15、磕入一个鸡蛋
16、用木铲子打散,摊匀在煎饼上
17、撒上葱花。等到鸡蛋凝固
18、放入生菜叶,薄脆。
19、用木铲子将煎饼对折即可。(可以夹上自己喜欢的材料:火腿肠。。。)
菜谱简介
新买了一个煎饼模具,还挺好用的。哈哈~
小诀窍
1、可以加入绿豆粉、全麦粉。。。
2、可以夹上自己喜欢的材料,油条、火腿肠。。。
小常识
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