蘑菇咸派的做法

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发布于2024-11-06

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主料

低筋面粉（派皮）(75g)，高筋面粉（派皮）(75g)，盐（派皮）(2g)，无盐黄油（派皮）(67g)，水（派皮）(45g)，原味酸奶（派皮）(45g)，柠檬汁（派皮）(几滴)

辅料

色拉油（馅料）(30g)，洋葱碎（馅料）(30g)，蒜瓣（馅料）(2-3个)，大葱碎（馅料）(少许)，各种蘑菇（馅料）(150g)，盐（馅料）(2g)，水（馅料）(100g)，马苏里拉芝士（馅料）(80g)，百里香（馅料）(适量)，迷迭香（馅料）(适量)，全蛋液（其他）(适量)

厨具

其它、电烤箱

步骤

1、先来制作派皮，酸奶和水混合均匀，挤入柠檬汁备用

2、高筋面粉和低筋面粉混合均匀，加入硬硬的黄油丁，用刮板来回切成松散的沙粒状，然后放入冰箱冷藏5分钟

3、冷藏好之后取出，慢慢加入步骤1中的溶液，然后混合

4、不用大力揉搓，混合成团即可，然后盖上保鲜膜，冷藏静置1小时

5、取出面团，均分成3分，每份大概100g。每份米面团都放在案板上，上下撒粉擀成圆形，约5px厚，直径约500px，间隔冷藏备用

6、蘑菇洗好，切片入开水焯烫1-2分钟捞出放入冷水中，用面粉筛过滤掉水分

7、锅中放入色拉油，下入洋葱、蒜片、大葱翻炒片刻，然后加入迷迭香百里香炒一下

8、接着放入沥干水的蘑菇翻炒，炒个1分钟左右的样子，加入黑胡椒，盐，再翻炒一下，加入100g的水，待汁水收的差不多，蘑菇就炒好了

9、炒蘑菇成盛出，放到不怎么热的时候，加入剥丝的芝士拌匀

10、面皮从冷藏室取出，修成大概直径为475px的圆形，面皮放在油纸上，中间放入馅料，旁边留出约3-100px的边

11、将四周向中间交错折起，包起馅料

12、然后在褶皱上刷上全蛋液，放入预热好烤箱，上下火，中层，180度烤约35分钟即可

菜谱简介

非常喜欢咸味派，几乎都没有番茄小编不爱吃的咸味派～～?因为吃起来真的很棒，不腻，很清新！?蘑菇咸派的这个派皮非常好操作，吃起来也相对香脆，这种派本身就是比较随意，可以随自己的喜好任意添加变换內馅的食材，非常香脆可口的蘑菇咸派，得空你也试试吧～

小常识

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

每日150～250毫升。饮用酸奶不能加热，夏季饮用宜现买现喝。

酸牛奶能抑制肠道腐败菌的生长，还含有可抑制体内合成胆固醇还原酶的活性物质，又能刺激机体免疫系统，调动机体的积极因素，有效地抗御癌症，所以，经常食用酸牛奶，可以增加营养，防治动脉硬化、冠心病及癌症，降低胆固醇。

酸奶切记不要空腹喝，因空腹时饮用酸奶，乳酸菌易被杀死，保健作用减弱。饮用时，最好不要加热，因酸奶中的有效益生菌在加热后会大量死亡，营养价值降低。，味道也会有所改变。牛奶量为够你喝两天为宜，约500毫升，做多了放置的时间过长，酸奶会变得太酸，那样就不好喝了。容器最好选市场上卖的那种冰箱和微波炉兼用保鲜盒，这种容器密封效果好，酸奶不易变质。做酸奶时不要放糖，吃时再放口感更好。

1.洋葱切去根部，剥去老皮，洗净泥沙，生、熟食均可。以它为原料的菜有“洋葱炒肉丝”、“洋葱焖猪排”等。

2.洋葱还是西餐的主要蔬菜之一，可以做汤、做配料、调料和冷菜。不宜加热过久，以有些微辣味为佳，

3.不可过量食用，因为它易产生挥发性气体，过量食用会产生胀气和排气过多，给人造成不快。

洋葱中不含脂肪，但含有挥发油，而挥发油又含有可降胆固醇的物质。洋葱中还含有前列腺素样物质及能激活血溶纤维蛋白活性的成分。这些物质均为较强的血管舒张剂，能减少外周血管和心脏冠状动脉的阻力，对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用，又能促进钠盐的排泄，从而使血压下降。对高血脂、高血压等心血管患者尤益。

1.对蘑菇干制品可先用温水浸泡半天左右，然后让其在水盆中旋转，以去除沙粒;鲜品可以直接清洗;

2.去掉菇根后，可炒、熘、烩、炸、拌、做汤，也可酿、蒸、烧，还可作各种荤素菜肴的配料，是筵席上的高级食用菌菜之一。具体来说，蘑菇可做成红烧蘑菇、肉片鲜菇、口蘑锅巴、口蘑芙蓉蛋汤、口蘑鸭子、蘑菇烧菱角、蘑菇炒腐竹和蘑菇炖豆腐等菜肴;

3.蘑菇是不易保存的食物，日子一久便为变黄，而荤伞背后也会变成褐色，如果经过加热，即使略带有褐色，也不必在意，但如果是生吃时，则应选购新鲜的蘑菇，切开之后淋上柠檬或醋，可防止其变色。

化痰止咳,通便,提高免疫力,抑癌抗瘤

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