李子果泥的做法

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发布于2024-11-08

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了李子果泥的做法的相关教程：主料李子(1000g)，柠檬汁(25g)辅料苹果(200g)，冰糖(300g)厨具其它步骤1、将果酱瓶洗净，放入锅中，加水摸过瓶子，煮沸10分钟，关火后将瓶盖放入锅中，继续消毒10分钟；2、取出沥干水

主料

李子(1000g)，柠檬汁(25g)

辅料

苹果(200g)，冰糖(300g)

厨具

其它

步骤

1、将果酱瓶洗净，放入锅中，加水摸过瓶子，煮沸10分钟，关火后将瓶盖放入锅中，继续消毒10分钟；

2、取出沥干水，倒扣果酱瓶，备用；

3、将柠檬洗净、对切后榨汁，取25g，备用；

4、将李子、苹果去皮去核后，果肉切丁，放入玻璃盆中，加入糖及柠檬汁；

5、将锅移到火炉上以大火煮开后，持续以中小火滚煮;

6、捞去表面的浮物与气泡，煮时要不时搅拌，以免粘住锅底；

7、30分钟左右，当锅中的水量渐渐减少约一半，酱汁浓缩，果肉变得透明熟软，再持续烹煮直到果泥开始有浓稠感出现，酱汁几乎收干，达到果酱煮糖凝固的终点温度103℃，将果酱装进瓶内，盖紧瓶盖后趁热倒扣，倒扣30分钟后洗净瓶身，即可食用或置于冰箱中冷藏；

8、果泥配上吐司面包，一道美味的餐后甜点！

菜谱简介

果泥是将水果加入少许的糖，以微火蒸煮，煮烂果肉直到收干酱汁，这时果肉即成泥状，水分含量少，若前一天先做好会更入味，甜度较低，保存期限短，宜新鲜食用，可以做成陷料、杯子甜点或餐后甜点等。

小诀窍

1.李子较酸，与甜甜的苹果搭配，刚好可以平衡果泥的酸甜度；2.果泥可以作为甜点的内陷，有时内陷中会加入奶油或更多的糖来调整果泥口味，这样很方便食用；3.市面上的李子种类非常多，搭配上更能灵活运用，像我这次用的是红李子。记得做果泥前，先试吃水果，水果会带给你许多的灵感喔！

小常识

李子做法技巧

李子宜与冰糖炖食，可以润喉开音。

阴虚内热、骨蒸痨热、消渴引饮、肝胆湿热；

腹水、小便不利

1.李子含高量的果酸，多食伤脾胃，过量食用易引起胃痛，溃疡病及急、慢性胃肠炎患者忌服。

2.多食易生痰湿、伤脾胃，又损齿。故脾虚痰湿及小儿不宜多吃。

3.IGA肾病患者是不能食用李子的，因为，李子中的酸性含量很大。

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