全蛋蛋糕的做法

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发布于2024-11-08

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主料

面粉(80g)，玉米淀粉(40g)，糖(40g)，鸡蛋(4个)

辅料

玉米油(30g)

厨具

打蛋器、面包机

步骤

1、称量好所需材料

2、鸡蛋打在无水无油的盆里，先加一半的糖用电动打蛋器打发

3、打发至鸡蛋起泡再加入另一半的糖

4、一直打到蛋液表面画纹路不会马上消失即可

5、筛入面粉与玉米淀粉的混合粉

6、切拌翻拌均匀

7、倒入面包机桶里用力震出气泡，外面包上锡纸

8、提前5分钟开启烘烤功能键预热，烤制45分钟即可

9、烘烤结束倒出蛋糕晾凉

菜谱简介

自从有了烤箱就没再用面包机做蛋糕，今天心血来潮，想再试试重温一下用面包机做蛋糕的感觉，成品还不错。

小常识

玉米淀粉的作用

有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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