紫荆花酥的做法

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发布于2024-11-14

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主料

中筋面粉（油皮）(75克)，清水（油皮）(35克)，糖粉（油皮）(15克)，猪油（油皮）(25克)，低筋面粉（油酥）(60克)，猪油（油酥）(30克)

辅料

绿豆馅适量(适量)

厨具

电烤箱

步骤

1、把油皮材料中除了猪油全部倒入和面盆用筷子搅匀

2、移至揉面垫揉大概十分钟后加入油皮用的猪油继续揉

3、揉至面团可以拉出薄膜即可

4、收圆盖好保鲜膜

5、现在制作油酥：油酥材料和匀即可

6、两个面团盖上保鲜膜松弛半小时

7、松弛后各自分成四等份

8、取一份油皮压扁后包入一份油酥

9、像包包子一样包好收口朝下，盖上保鲜膜松弛二十分钟

10、松弛后取一份酥皮面团用按扁后用擀面杖擀开

11、卷起，全部擀卷好盖上保鲜膜松弛二十分钟

12、松弛后取一份油酥卷压扁后竖放

13、用擀面杖擀开卷起

14、全部擀卷好盖上保鲜膜松弛二十分钟

15、松弛后取一份油酥卷用利刀一分为二

16、切口朝上

17、取一份切好的油酥压扁包入绿豆馅，包好收口朝下

18、按扁后用利刀切六刀

19、再划十二小刀，记得不切断

20、捏一下边缘

21、全部整理好放入不粘烤盘

22、中心位置点上少许蛋黄液撒点芝麻

23、送入上下火180度预热好的烤箱中层，烤制25分钟即可

24、成品图

菜谱简介

美美的花型，绿豆的香！有没有诱惑到你的味蕾？

小常识

中筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

1.猪油不宜用于凉拌和炸食。用它调味的食品要趁热食用，放凉后会有一种油腥气，影响人的食欲;

2.夏天由于气温高，炼出的猪油很难凝固，这样的油影响存放时间。可以在将油炼好后，端离火源，视油温降至80度左右时，加入白糖搅匀即可。糖和油的比例可为1：15，油加入糖后倒入瓷缸，浸于冷水中即可凝固，且不易变味;

3.猪油存放时间不宜过长，特别在温度高的夏天极易与空气接触而发生氧化，致使酸败变质。酸败变质的猪油会产生“哈喇味”，不宜食用。

动物油的油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时，可以获得用其他调料难以达到的美味。动物油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色，具有一定的营养，并且能提供极高的热量。奶油在人体的消化吸收率较高，可达95%以上，是维生素A和维生素D含量很高的调料，所含的脂肪比例小于黄油，较适于缺乏维生素A的人和少年儿童。

一般人群，寒冷地区的人宜多食，老年人、肥胖和心脑血管病患者、外感诸病、大便滑泻者都不宜食用。

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

1.猪油不宜用于凉拌和炸食。用它调味的食品要趁热食用，放凉后会有一种油腥气，影响人的食欲;

2.夏天由于气温高，炼出的猪油很难凝固，这样的油影响存放时间。可以在将油炼好后，端离火源，视油温降至80度左右时，加入白糖搅匀即可。糖和油的比例可为1：15，油加入糖后倒入瓷缸，浸于冷水中即可凝固，且不易变味;

3.猪油存放时间不宜过长，特别在温度高的夏天极易与空气接触而发生氧化，致使酸败变质。酸败变质的猪油会产生“哈喇味”，不宜食用。

动物油的油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时，可以获得用其他调料难以达到的美味。动物油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色，具有一定的营养，并且能提供极高的热量。奶油在人体的消化吸收率较高，可达95%以上，是维生素A和维生素D含量很高的调料，所含的脂肪比例小于黄油，较适于缺乏维生素A的人和少年儿童。

一般人群，寒冷地区的人宜多食，老年人、肥胖和心脑血管病患者、外感诸病、大便滑泻者都不宜食用。

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