香葱豆腐渣小饼的做法
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主料
豆腐渣(150克),面粉(适量),鸡蛋(1个)
辅料
胡萝卜(适量),小香葱(适量),精盐(适量),五香粉(适量),鸡精(适量)
厨具
平底锅
步骤
1、准备好食材
2、胡萝卜切细丝,小香葱切末
3、加入鸡蛋,精盐,五香粉,鸡精,面粉
4、搅拌成粘糊状
5、平底锅中加少量油,五成热时,盛入一勺豆腐渣糊,用勺轻轻压成小饼,煎两面成金黄色
6、煎好的小饼,外脆里软,非常好吃。
菜谱简介
豆腐渣是我们打豆浆时过滤下来的,扔掉了有点可惜,因为它含有豆浆一样的营养所以利用它做成食品,即可以避免浪费,有能吃到营养,而且豆腐渣做成的食品也很好吃,何乐而不为。
小诀窍
面粉可以先少量加入,豆腐渣糊搅拌倒粘糊状就可以,豆腐渣太多饼容易碎,不成形。
小常识
鸡蛋做法技巧
1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;
2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;
3.炒鸡蛋不需放味精;
4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。
鸡蛋的作用鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。
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