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如何给胎儿进行全方位的营养胎教

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发布于2022-12-26
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好酷屋教程网小编为您收集和整理了如何给胎儿进行全方位的营养胎教的相关教程:胎教很讲究精神营养和物质营养。精神营养指通过良性刺激(如胎教音乐)给胎儿以精神性的感染,满足胎儿身心发育的需要;物质营养指通过孕妇给胎儿物质性的食物营养,满足胎儿身心发育的需要。两者都十分重要,不可偏

  胎教很讲究精神营养和物质营养。精神营养指通过良性刺激(如胎教音乐)给胎儿以精神性的感染,满足胎儿身心发育的需要;物质营养指通过孕妇给胎儿物质性的食物营养,满足胎儿身心发育的需要。两者都十分重要,不可偏废。

  胎儿的物质营养输送要通过孕妇饮食这个中介途径,所以孕妇饮食调理就显得十分重要。然而,孕妇饮食调理又不仅仅是为胎儿的,也为孕妇自己,因为孕妇饮食好坏关系到孕妇身心健康,孕妇身心健康又关系胎儿身心健康,因此,孕妇饮食调理具有一举两得的作用,不能疏忽和随便。

  孕妇妊娠消耗较大,必须气血充盈,这就要调气养血,调气养血的重要手段即饮食调理。饮食调理得好,孕妇气血畅通,生理机制平衡协调和谐统一,可消除妊娠引起的病症,恢复和激发生理积极因素,产生中医所谓“顺性补虚”和“因势攻邪”的作用,出现真善美三位一体的效果,既达到养胎目的,又发挥胎教功能。这就是孕妇饮食调理的美学意义。

  孕妇饮食调理包含色香味形质等审美因素。烹饪美学认为,食物的基本组成有三个要素:卫生营养美感。其中美感(色香味等)满足感官享受的需要,釉食物的卫生营养相依相关,缺一不可。孕妇由于生理心理的特殊需要,对食物卫生营养美感要求更高。如果食物缺乏美感,会影响孕妇食欲,食物营养也就不起作用。因此孕妇家庭应十分重视孕妇饮食调理是否符合以下审美因素要求。

(1)色

  我国有“色恶不食”之说,意思是不吃色彩不美的食物。为了引起孕妇的食欲,给孕妇做的菜肴要讲究色彩美。色彩有冷暖美感之分,孕妇吃的菜肴也要有冷暖美感。例如初孕期孕妇胃口不佳,心情不好,给她做一个糖醋红丁的暖色菜。把带叶的小红萝卜切成菊花状,浇上白糖和醋,看上去色泽鲜艳,给孕妇以热情乐观兴奋的感觉,吃起来酸甜清脆,诱人食欲,孕妇看后觉得美,品尝后心情愉快,这就是暖色菜的功能。再如做一个西式的奶油蘑菇菜心,把煮熟的菜心放在盆中呈放射状,中间浇上咸淡适宜的牛奶蘑菇。这个冷色菜看上去宁静淡雅,吃起来清淡平和,给孕妇以安宁的美感,也适合初孕期妇女的口味。

  一般说来,给孕妇吃的菜肴应以白色红色黄色绿色茶色为主。白色给孕妇以贞洁软嫩清淡之感。红色给孕妇以热情美好之感。黄色给孕妇以温暖高贵之感。绿色给孕妇以清新鲜活之感。茶色给孕妇以芬芳庄重之感。应少用或不用黑色紫色。因为黑色给人以苦涩感,紫色给人以忧郁感,会使孕妇不快。此外,要注意利用菜肴原料的本色美,配莱时注意色彩的对比,这样能更好突出视觉美,从而增进食欲。

 (2)香

  我国又有“臭恶不食”之说,意思是不吃有异味的东西。异味指臭气腐气腥气臊气膻气等,常人不愿接触,更不用说孕妇了。孕妇吃的菜肴的原料很多具有本色香,如鸡肉香鱼肉香蔬菜香等,原料经过烹调,又具有炒炖卤等烹调香。孕妇也需要一些调料香,如烹调时加入的酒醋葱产生的香味。对孕妇来说,菜肴的香最好是清香(清新幽远淡雅)芳香(芬芳扑鼻)鲜香(似带鲜味),香而不浓,能引起食欲而不太刺激。浓香醇香异香,香味浓烈,刺激嗅觉,适合常人,但不适合孕妇,孕妇的生理心理不能适应浓郁香味的刺激。

  孕妇菜肴具有香味,十分重要,能使孕妇产生良好的情绪反应。孕妇品尝菜肴前嗅到香味,引起唾液分泌,产生食欲,同时引起香的情绪体验,高兴喜爱之情油然而生,未动筷先对菜肴产生良好的印象,品尝时必然津津有味,有利于营养的吸收和身体的健康。

 (3)味

  孟子日:“口之于味,有同嗜焉。”说明人们对美味的食物很感兴趣。昧有多种,基本上都能引起孕妇快感和美感。成甜适宜的食物,使孕妇感到柔和醇美。孕妇出现妊娠反应时,尤好酸味菜肴,觉得解腻爽口。微辣味也有增香解腻的作用,能增进孕妇的食欲。孕妇感兴趣也最适合孕妇口味的是鲜味。菜肴的鲜味主要来自畜类水产类和菌类,鸡汁火腿虾蘑菇等不仅营养丰富,而且味道鲜美,孕妇要多品尝。我国各地菜肴各具独特的美味,如酸甜味甜咸味鲜成味辣咸味香成味香糟味香辣味酸椒味鱼香味等,都是复合味,适合各地孕妇的口味。但比较起来,更适合孕妇的还是清淡平和甘温的口味。口味浓厚刺激太甚的菜肴,孕妇是不适合的。为此,为孕妇做的菜肴应以鲜成成甜甜酸等平和型口味为好。为了增进孕妇的食欲,可以使菜肴稍有酸辣的刺激性,如孕妇喜欢的酸辣汤。

  味又有荤素之别。荤味菜肴用活鲜烹制而成,味感较浓,孕妇多食会腻厌。素味菜肴味感较清淡平和素雅鲜美,孕妇多食无妨。给孕妇做的菜肴最好是荤素搭配,如香菇炖鸡青椒里脊芹菜肉丝兔肉爆葱猪肝菠菜等,荦素味相辅相成,营养更为丰富,口感也更为鲜美。

 (4)形

  孔子日:“割不正不食。”意思是不能吃切割得不整齐的东西。古代胎教学说经常提到“割不正不食”这句话,可见孕妇食物必须有美好的形状。食品造型美好,能引起人良好的审美反应,使“观之者动容”,否则看上去不美,也就不想动筷。孕妇由于妊娠反应,本来就胃口欠佳食欲减退,如果给她吃的食物引不起美感,即使营养再丰富也不想吃。中国菜十分讲究菜肴形的美感,一部烹饪美学,大都讲菜肴形式美的构成。给孕妇吃的菜肴当然不必如宴会上的菜肴那样精致漂亮,但也得讲究点艺术。例如清蒸仔鸡红烧平鱼形象完整而饱满,能使孕妇感到自然形的美感。蝴蝶冷盆珊瑚藕片模仿自然形,能使孕妇感到模仿形的美感。不少冷盘炒菜点心都可制作成几何形态,或直线,或曲线,或折线,或放射形,或八角形,或圆形,能使孕妇感到柔和优美变化协调等几何形的美感。所以,给孕妇做食物,应该懂一点对称对比重复节奏虚实参差之类形式感的审美知识,那么,做的菜肴能更讨孕妇的喜欢。

(5)质

  不少菜肴有酥烂软嫩脆爽等特点,这是菜肴给人的质感之美。孕妇由于妊娠,对菜肴的口感要求比较高,也对菜肴的某些质感更感兴趣。如她们喜欢嫩脆.松软糯烂酥爽滑润清等菜肴,不仅口感美,而且咀嚼不费劲。因此,给孕妇做的菜肴要有点特殊性,细嫩平和清而有质醇而酥烂比较好,避免老涩等不良质感。孕妇感到菜肴质感美,必然吃得高兴,吸收的营养也多,身心愉悦的快感美感自不必说了。

  上述孕妇食物的各种美感,一般是有机组合在一起的。也就是说,做得好的孕妇食物同时具有色香味形质等美感。尽可能地满足孕妇对食物的审美需要,是孕妇亲人的责任,也是胎教的要求。

 (6)母亲对食物的偏好可能对胎儿味觉有影响

  胎教调查表明,母亲的某种偏好往往也是孩子的某种偏好。英国一项研究结果表明,婴儿偏好母亲怀孕期间经常食用的食品。科学研究小组做过一项实验,24名孕妇被分成两组,一组经常食用茴芹,另一组则相反。婴儿生下来后,研究人员立即让他们闻苗芹的气味,观察其反应,并在婴儿出生4天后再次让他们闻这种气味。结果食用茴芹的母亲的婴儿对这种气味表示出兴趣,而未食用茴芹的母亲的婴儿,则要么对茴芹的气味反应淡漠,要么表现出反感。

  研究成果提供了有力的证据,说明孕妇妊娠期间对一些味道的好恶对胎儿味觉的形成可能有影响

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