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白玉美味派对:营养豆腐

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发布于2023-03-31

好酷屋教程网小编为您收集和整理了白玉美味派对:营养豆腐的相关教程:豆腐是家庭餐桌上的常客。尤其是对于那些孩子和老人,豆腐软软滑滑入口即化的口感真是让人爱不释口。更让它惹人爱的还有另外的理由,那就是它的营养价值——  大豆制品的营养特点  1.蛋白质的含量较高,且质量

  豆腐是家庭餐桌上的常客。尤其是对于那些孩子和老人,豆腐软软滑滑入口即化的口感真是让人爱不释口。更让它惹人爱的还有另外的理由,那就是它的营养价值——

  大豆制品的营养特点

  1.蛋白质的含量较高,且质量比粮食中的蛋白质好,与肉类的蛋白质接近。黄豆蛋白质含量约占40%左右(瘦猪肉含量16.4%,鸡蛋含量14.7%)。豆类蛋白质的氨基酸组成接近人体的需要,其组成比例类似动物蛋白质,其中谷类食物中较为缺乏的赖氨酸在豆类中含量较高,所以宜与谷类搭配食用,从而提高膳食中蛋白质的生理价值。

  2.脂肪含量比较高,达15%-20%,其中以黄豆和黑豆的含量最高,常作为食用油脂的原料。豆油是最常用的烹调油之一。

  3.零胆固醇。大豆是植物,所以不含胆固醇。蛋白质含量高价值好而胆固醇极少(甚至没有)的食物只有大豆一种。这也是大豆蛋白比肉类蛋白更有利于健康的原因之一。

  4.含有丰富的钙,再加上加工过程中加入的凝固剂,大豆制品的钙含量非常突出,250克豆腐的钙含量和250毫升奶的钙含量相当。如果说奶和奶制品是食物补钙的第一选择的话,那么豆制品无疑就是第二。

  5.含B族维生素,特别是维生素B2含量比较多。

  6.富含磷钠及钾等元素,是矿物质的良好来源。

  下面介绍三款豆腐做法,不妨一试。

  熊掌豆腐

  材料:豆腐1块猪里脊肉150克

  调料:青蒜酱油豆瓣酱味精糖鸡精姜。

  制作方法:

  1.豆腐切成5厘米长3厘米宽1厘米厚的片。

  2.猪肉切薄片,青蒜切段。

  3.在锅内放少许油,下豆腐煎成两面黄后铲起。

  4.炒锅内放油,油温后在锅内放肉片,煎干水分(肉片变色)下豆瓣酱姜炒出香味,掺鲜汤。

  5.汤开后下豆腐,放酱油青蒜等调料烧入味后勾芡。

  6.汁浓时起锅装盘即成。

  特点:家常味浓,色泽红亮。

  白油牛肉豆腐

  材料:豆腐1块牛肉150克

  调料:豆豉碎甜面酱酱油味精鸡精青蒜盐等。

  制作方法:

  1.豆腐切成1.5厘米见方的小块。

  2.牛肉剁细粒,青蒜切短节。

  3.锅内放油,下牛肉粒,待水分干后放甜面酱豆豉碎炒香,然后掺鲜汤。

  4.下豆腐酱油味精鸡精青蒜等调料烧入味,勾水淀粉。

  5.汁浓时起锅装盘,上面可撒些香葱末做点缀。

  特点:汁浓味厚,鲜嫩爽口。

  豆花鱼片:

  材料:内脂豆腐1盒皖鱼1条鲜香菇2朵

  调料:豆瓣酱花椒油香油酱油胡椒粉芹菜葱味精盐等。

  制作方法:

  1.皖鱼去头尾骨。将鱼肉切片,肉片用鸡蛋清盐胡椒粉水淀粉抓匀,腌10分钟。

  2.豆腐香菇切片备用。

  3.在锅内放油,用温油把鱼片滑熟铲起。

  4.在炒锅内放油,然后下姜葱豆瓣酱炸出香味,掺鲜汤。

  5.依次下入豆腐香菇鱼片芹菜葱节花椒油等调味料,勾芡。

  6.收亮油,起锅装盘。豆腐整齐地摆在盘的一侧,另一侧放鱼片。

  特点:滑嫩爽口,鲜香味美。

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