鸡蛋的营养价值和应用

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鸡蛋是宝宝较好的食物蛋白质来源

　　1.蛋白质进入人体后，必需分解成氨基酸才能被身体吸收利用，

　　2.而鸡蛋中的蛋白质所含的必需氨基酸(指人体自身不能合成，必需由食物供给的氨基酸)的组合比例比较接近人体蛋白质，其营养价值较高，按某种蛋白质必需氨基酸组成的比例接近人体需要的程度评分，鸡蛋蛋白质为100分，评分越高，说明这种蛋白质的营养价值越高，按普通方法烹调，鸡蛋蛋白质的消化率为98%。

　　3.鸡蛋虽具有优质蛋白质，并且消化吸收率高，但并不是全能食品。

　　4.按人体所需的七类营养素分析，鸡蛋中含碳水化合物较少，几乎没有维生素C纤维素，所以不能把蒸蛋羹做为宝宝的一顿正餐。

　　5.鸡蛋也不是吃得越多越好，吃得越多，其蛋白质吸收率越低，一般每天不能超过2个。

　　6.鸡蛋蛋白质营养价值高，食用方便，但常听说有些宝宝不爱吃鸡蛋，有的只吃蛋清不吃蛋黄，不妨改变些花样和做法，也许能引起宝宝的食欲。

　　A.蒸蛋羹可分别加入西红柿末青菜末海米末肉末土豆泥肝泥鱼泥等，做成各种口味；

　　B.煮鸡蛋可做成小金鱼小白兔小乌龟葵花等各种造型。

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