吃大米会变胖？人家也能用于减肥！

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大米是世界上消费最广泛的粮食之一。白米是一种精制的高碳水化合物食物。大量摄入精制碳水化合物会导致肥胖和慢性疾病，然而，有研究发现，在大米摄入量高的国家，这些疾病的发生水平较低。那么大米到底是有减肥还是增肥的？

糙米减肥，大米容易增肥

研究发现，吃糙米等全谷类食物的人比不吃全谷类食物的人体重更轻，体重增加的风险也更低。这可以归因于全谷物中的纤维营养物质和植物化合物，它们可以增加饱腹感。而大量研究也表明，像白米这样的精制谷物的饮食模式与体重增加和肥胖有关。

大米也同样适合减肥

有趣的是，曾经有一种流行的以白米为核心的减肥饮食。这种超低脂饮食是1939年发明的，用于治疗高血压和肾病患者，被称为大米饮食。这是一种无味低热量的饮食，主要由白米饭水果果汁和糖组成。尽管如此，它对健康有惊人的影响，包括减肥和减轻肾病症状。然而，应该指出的是，这是一种非常严格的低脂肪低热量的饮食。因此，这一结果可能不适用于将米饭作为日常饮食的一部分。尽管如此，研究表明，如果热量摄入得到控制，米饭很适合减肥。

亚洲国家肥胖人数在上升

大米是全球一半以上人口的主食，尤其是我国日本韩国和印度等亚洲国家。

直到最近，这些国家的超重或肥胖人口比例都相对较低。然而，这种趋势可能正在改变，因为这些国家的饮食习惯受到西方饮食习惯的影响。事实上，在过去的几年里，这些国家中许多国家的超重和肥胖人口数量急剧上升。在这一点上，大米的摄入本身似乎有一种中性的影响，而它对健康的影响–无论是积极的还是消极的–取决于一个人的整体饮食。简而言之，不健康的饮食会使人发胖，而健康均衡的饮食则有利于减肥。

如果分量不受控制，任何食物都会导致发胖

就像大多数营养物质一样，剂量决定毒性。大米并没有什么特别的“增肥”作用，所以它对体重的影响必须归结于份量大小和饮食的整体质量。研究多次表明，无论食物或饮料是什么，在更大的容器或盘子里提供食物都会增加摄入量。另外，由于人们没有意识到自己吃得比平时多，他们通常不会在下一顿饭吃得更少来作为补偿。因此，根据分量大小，米饭既可以减肥又可以增肥。

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