腌制酸刀豆孕妇可以吃吗
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腌制酸刀豆孕妇可以吃吗
可以吃,但应少吃。
孕妈妈适量吃酸刀豆有开胃、增加食欲的作用。但腌制的酸刀豆营养价值不高,且里面的含盐量高,孕妈妈食用过多可能诱发妊娠期高血压。另外,酸刀豆里面含有亚硝酸盐,有致癌的作用,食用对孕妇及胎儿都有不利影响。因此,孕妈妈应少吃酸刀豆这类腌制类食物,而是应多吃新鲜的蔬菜。
酸刀豆的做法
做法一
1、刀豆去蒂及四条长筋,然后放在水中清洗干净,后捞出沥干;如果是老刀豆,则要撕去内硬壳
2、将刀豆切成条,置阳光下或者室内晾至6至8成干。
3、在刀豆中加入剁好的红辣椒,放入适量的盐,然后搅拌均匀,装入容器内密封,置室内阴凉处自然保存。发酵入味20天后即可食用。
做法二
准备:刀豆,剁辣椒,大蒜,盐,白糖,白醋。
做法:
1、选刀豆:尽量选嫩一点的,这样吃的时候才不会觉得有很多筋。
2、晾刀豆:洗完刀豆之后,要将刀豆放置通风口风干。
3、切刀豆:把筋去掉,然后切薄一点,入味更快。
4、拌刀豆:一斤左右的刀豆为例,放新鲜辣椒沫或者剁辣椒(喜欢辣的就多放一点),少量大蒜子沫(这个可以不放太多,不然吃的时候有很大一股大蒜味,会掩盖其他味道),白醋(主要为了刀豆的脆,根据喜好放适量),适量的盐,白糖。
5、充分搅拌均匀,然后用保鲜膜封口,放冰箱冷藏,两三天就可以吃了。
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