特色蔬菜菜谱5款

好酷屋教程网小编为您收集和整理了特色蔬菜菜谱5款的相关教程：有的蔬菜含有芳香物质，能给食物带来各不相同的香味。对于成年人而言，它们会刺激食欲，有助于食物的消化。而幼儿则将蔬菜的特殊香味视为异味和怪味，难以接受。所以，我们要做的是一让孩子喜欢吃蔬菜，二让孩子吃好

　　有的蔬菜含有芳香物质，能给食物带来各不相同的香味。对于成年人而言，它们会刺激食欲，有助于食物的消化。而幼儿则将蔬菜的特殊香味视为异味和怪味，难以接受。所以，我们要做的是一让孩子喜欢吃蔬菜，二让孩子吃好蔬菜。

　　怎样让你的宝宝习惯吃异味蔬菜

　　安排幼儿吃这些有异味的蔬菜时，首先应少量尝试，待幼儿适应后，再逐步增量，直至幼儿喜欢吃。譬如：茼蒿菜，可先在烧粥时撒上少量菜末，起色起香，茼蒿菜肉圆小米粥小朋友就很爱吃；然后烧成茼蒿菜鲜汁汤面或茼蒿菜鸡鸭血蛋花汤，逐步增加进食量，等孩子习惯了，最后才是生煸茼蒿菜，并且在幼儿吃面条时作配菜，孩子较易接受。

　　合理加工蔬菜

　　蔬菜的切配应做到“1拣2洗3浸4切”的步骤，这能保留蔬菜中更多的营养素。

　　1拣：拣出蔬菜中的黄叶枯叶烂叶，保留最佳的部分。

　　2洗：洗净蔬菜中的污泥，去除菜虫，保持蔬菜的卫生。

　　3浸：浸泡半小时，解除残留的农药。

　　4切：根据菜肴的要求，丝配丝，丁配丁，片配片，保持整齐与美观。

　　合理烹制蔬菜

　　烹制蔬菜的方法很多，有生炒生煸热烩红烧的水煮等，宝宝蔬菜的烹制应有所选择：

　　1.炒蔬菜时尽量少加水，使菜汁适量；晚加盐，便于成熟。

　　2.烧煮绿叶菜汤，应待水开后加入菜，缩短加热时间，保留更多维生素C。

　　3.炒菜中(除绿叶菜)，加少许醋可防止维生素CB1B2氧化，促进钙磷铁成分的溶解。

　　4.淀粉勾芡，提高维生素和无机盐的利用率。

　　5.急火快炒，能保持蔬菜的营养，但菜比较生和硬，宝宝可能会不喜欢。

　　糟香素三丝

　　原料：莴笋300克，土豆150克，胡萝卜75克。

　　调料：精制油15克，盐糟卤白糖味精水淀粉适量。

　　制作方法：

　　(1)将莴笋土豆胡萝卜洗净，削皮，切成均匀的细丝。

　　(2)将洗净的炒锅放置炉上，烧热后放入三丝一并煸炒，加少许汤水盐糟卤白糖和味精，烧开后用水淀粉勾芡，淋少许熟油即成。

　　特点：加了香糟和糖，独特的烹调方法，使幼儿乐意接受有异味的食物。此菜口味鲜香，色泽明亮，适合2岁以上幼儿食用。

　　营养价值：富含一定的蛋白质，维生素E锌维生素C胡萝卜素等。

　　蚝油双花

　　原料：花菜200克，西兰花200克。

　　调料：蚝油100克，蒜泥15克，植物油100克。盐味精糖湿淀粉适量。

　　制作方法：

　　(1)洗净花菜西兰花，去老根，改刀切成小花朵状，焯水沥干水分。

　　(2)净锅烧热放入油，煸炒蒜泥出香味，放入花菜西兰花炒片刻后加蚝油鲜汤盐和味精炒熟，略用水淀粉勾芡，出锅即可。

　　特点：颜色似翠翡白玉，口感咸鲜，非常爽口，适合2岁以上幼儿食用。营养价值：花菜含矿物质，维生素C丰富，西兰花除有和花菜有类同的营养，还富含胡萝卜素。

　　香菇片炒卷三片

　　原料：鲜香菇100克卷心菜250克胡萝卜100克山药100克。

　　调料：盐味精油。

　　制作方法：

　　(1)将香菇卷心菜胡萝卜山药分别洗净改刀成片。

　　(2)油锅烧热，先炒香菇，再放入卷心菜胡萝卜山药，炒熟后，加入盐和味精即可。

　　特点：色彩丰富，鲜香美味。适合2岁以上幼儿食用。

　　营养价值：富含维生素C和胡萝卜素，菌菜搭配，营养提高。

　　烩蔬菜五宝

　　原料：胡萝卜100克削皮荸荠200克土豆100克蘑菇100克黑木耳10克。

　　调料：油15克盐味精适量。

　　制作方法：

　　(1)将胡萝卜土豆分别洗净削皮改刀成片，削皮荸荠蘑菇清洗切片，黑木耳用温水泡发后改刀成片。

　　(2)炒锅加油烧热，先炒胡萝卜片，再放入蘑菇片土豆片黑木耳片，炒熟后加适量盐味精调味即可。

　　特点：色香味形俱全，适合2岁以上幼儿食用。

　　营养价值：蘑菇健脑，荸荠清热抗病，黑木耳补血，胡萝卜中胡萝卜素丰富，土豆有丰富的纤维素和维生素，组成营养全面的儿童佳肴。

　　荤蔬四味炒饭

　　原料：大米饭350克黄瓜100克土豆100克香菇(水发)50克猪肉精制油20克葱花盐味精适量。

　　制作方法：

　　(1)黄瓜土豆分别洗净切成丁，猪肉香菇切成小丁，猪肉中加入盐味精水淀粉上浆。

　　(2)炒锅放少许油烧热，放入肉丁煸炒，加黄酒及少许汤汁，用中小火焖烧至肉丁酥烂，加入土豆香菇烧煮至土豆酥烂，加入葱花黄瓜丁新鲜大米饭盐和味精一起煸炒即可。

　　特点：炒饭色泽艳丽，清爽可口。

　　营养价值：热量丰富，荤素搭配，营养齐全。

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