科学吃肉，宝宝更健康

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　　肉类，也就是动物的肌肉和内脏，是我们最喜欢的美食之一，但同样是它，却又让许多做父母的有些害怕。因为，许多文章和报导都说过儿童多吃肉类会损脑患孤独症变肥胖会受肉中激素影响……

　　可是，不吃肉行吗？回答当然是否定的，而且按照古人“五谷为养，五畜为益”的说法，也表明吃饭时加些肉食有益身体。但前提是主食还是要吃饭。因此，专家表示：对于正处在快速发育当中的宝宝而言，经常适量吃点肉是让他们健康成长的重要饮食内容。而不是因为吃肉会“损脑”变“孤独”怕孩子“肥胖”受“激素”……就放弃这类营养美食。

　　科学食肉：肉类营养大评比

　　·牛肉

　　食用季节：一年四季均可食用。

　　适用人群：牛肉性微温，各种体质的宝宝都可以吃。中医认为它能补脾胃强筋骨，对身体瘦弱贫血的宝宝更为适宜。

　　营养特点：蛋白质含量高达20％，富含血红素铁，是补血的好食品。同时，锌硒等微量元素和各种B族维生素含量也比较高。

　　脂肪含量：普通牛肉脂肪含量平均低于6％，但是“肥牛肉”的脂肪含量可达30％以上。如果宝宝已经有点胖，不要经常带他去涮肥牛。

　　推荐部位：
　　1里脊部位最嫩，适合短时间烹调的菜肴，如炒肉丝肉片煮咖喱饭卤等；
　　2肩肉也比较嫩，适合一般烧炖；
　　3牛腩适合煲汤，腱子肉则适合长时间煨或者做成酱肉。

　　食用方法：如果宝宝较胖，要限制脂肪和热量，则最好选择酱牛肉，其次是清炖牛肉。如果宝宝不胖，那么可以选择红烧炒等方法。但夏天不宜吃涮肥牛。

　　·羊肉

　　食用季节：最好在冬春季食用。但是如果宝宝怕冷而瘦弱，夏天也可以常吃。经常“上火”怕热的宝宝夏秋应当少吃羊肉。

　　适用人群：羊肉性温热，中医认为它益气补虚，适合虚寒体质的宝宝。身体瘦弱怕冷吃凉东西后容易胃痛腹泻的宝宝最适合吃羊肉。如果宝宝身体怕热吃凉东西感觉舒服经常大便燥结，则要少吃羊肉。

　　营养特点：蛋白质维生素含量与牛肉接近，富含血红素铁，也是补血的好食品。

　　脂肪含量：普通羊肉脂肪含量稍高于牛肉，平均可达14％，用来做涮羊肉的“肥羊片”脂肪含量可超过30％。如果宝宝体瘦怕冷，在冬天带宝宝去吃涮羊肉是个好主意。

　　推荐部位：
　　1羊肉整体质地细嫩，里脊通脊肩肉后臀都适合短时间烹调的菜肴；
　　2羊排骨适合煲汤，腿肉则适合长时间煨炖。

　　食用方法：加萝卜等蔬菜配料烹成的清炖羊肉几乎适合所有的宝宝；烤羊肉和孜然羊肉适合不容易上火的宝宝。消化不良和脾胃比较虚弱的宝宝要注意，一定不能吃冷羊肉，要趁热吃。

　　·猪肉

　　食用季节：一年四季均可食用。

　　适用人群：猪肉性平，各种体质的宝宝都可以吃，相对更适合消瘦的宝宝，较胖的宝宝要适当控制。

　　营养特点：蛋白质含量低于其他肉类，平均为15％左右。血红素铁含量不及牛羊肉，但比鸡鸭肉多。微量元素含量较为丰富，维生素B1含量在各种肉当中最高，也含有磷脂，对大脑思维有益。

　　脂肪含量：猪肉在各种肉类当中脂肪含量最高，瘦肉也可达20％以上，但是各部位差异较大。如果宝宝已经有点胖，应当适当控制猪肉的食用量。

　　推荐部位：
　　1里脊部位适合炒肉丝，后臀可用来炒一般菜肴；
　　2肩肉适合用来制作肉馅，也可以做炖肉；
　　3敲开的棒骨和脊骨适合加点醋煲汤。

　　食用方法：猪肉本身油脂较高，所以最好不用煎炸一类的烹调方法。如果能选择清炖烤煮等方法最好，炒食时应控制放油数量。肉馅和灌肠通常要加入较多肥肉糜以保持细嫩口感，所以应当适当控制加了肉馅的食品。

　　·鸡肉

　　食用季节：一年四季均可食用，冬春更为适合。

　　适用人群：鸡肉性微温，各种体质的宝宝都可以吃。中医认为它补中益气，对身体较弱食欲不好的宝宝更为适宜。

　　营养特点：蛋白质含量达20％，含铁量低于牛羊肉。微量元素较为丰富。在各种B族维生素中，尼克酸的含量最高。乌鸡的维生素和矿物质含量比普通鸡更高。

　　脂肪含量：去皮土鸡肉的脂肪含量仅有5％左右，而乌鸡更低，通常为3％。但是，育肥鸡的脂肪含量较高，可达10％-20％。

　　推荐部位：
　　在各部位当中，鸡翅尖和鸡爪的脂肪含量最高，但肉质也最为细嫩。
　　1胸肉脂肪含量低，但肉质较粗而且微量元素含量较低；
　　2鸡脖部位颜色深红，不仅肉质细腻，而且含铁锌锰等最多，营养价值很高；
　　3鸡胗和鸡心都是补铁的佳品，蛋白质也十分丰富。

　　食用方法：鸡肉各部位肉质均十分柔嫩，适合各种烹调方式。为了保持鸡肉低脂肪的优点，不妨选择较为清爽的烹调方式，如白斩鸡清炖鸡气锅鸡等；如果希望促进宝宝食欲，也可以选择咖喱鸡烤鸡烧鸡小炒鸡口水鸡等。但是，香酥鸡辣子鸡炸鸡一类烹调方式需要经过油炸，不仅损失营养成分，而且热量过高，不利健康。另外需要注意的是，鸡汤内所含的营养成分远低于鸡肉，妈妈不能因为宝宝喝了鸡汤便感觉营养足够了。

　　·鸭肉

　　食用季节：最适合夏秋季节食用。中医认为它有滋阴补血的效果。

　　适用人群：鸭肉性质偏凉，容易上火燥热咽干口渴的宝宝可以用鸭肉代替鸡肉，起到清补作用。

　　营养特点：鸭肉的蛋白质含量略低于鸡肉，在16％左右。铁含量低于牛羊肉，略高于鸡肉。

　　脂肪含量：普通鸭的脂肪含量略高于鸡肉，约为7％-10％，但低于猪肉。北京烤鸭经过填饲育肥，脂肪含量可达38％。如果宝宝已经有点胖，不要经常带宝宝去吃烤鸭。水鸭的脂肪当中，不饱和脂肪酸含量比鸡油更高，故而营养价值也较高。

　　推荐部位：
　　1鸭胸肉脂肪含量最低，肉质也相对细腻；
　　2鸭心的B族维生素含量相当高，铁也比较丰富；
　　3鸭肝和鸭血铁含量极高，最适合用来补血；
　　4鸭掌蛋白质含量高达26％，但矿物质和维生素含量低；
　　5如果用来炖食，以可溶性物质较多的老鸭较好。

　　食用方法：如果宝宝经常上火，可以选择清炖鸭，或者盐水鸭等烹调方法。酱鸭和烧鸭的脂肪含量也不很高，适合各类人食用。油炸的“馋嘴鸭”和含油脂过高的烤鸭则要适当控制。

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