吃螃蟹不能吃什么
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今年闰九月,吃螃蟹的时间也跟着延长,螃蟹味道鲜美,不少人只要看看红红的大闸蟹就馋得直流口水,但是螃蟹不能与什么同吃?吃螃蟹该注意哪些禁忌呢?
螃蟹搭配禁忌
螃蟹性寒,是一种高蛋白、高胆固醇食物,还具有药用价值,但是吃螃蟹的时候要注意不要与以下食物同吃,否则会引起人体不适。
忌与冷饮搭配
螃蟹性寒凉,如果吃螃蟹后再吃冷饮,如冰水、冰激淋等寒凉之物,肠胃比较脆弱的人群会因为肠胃温度降低而导致腹泻。
忌与柿子搭配
吃螃蟹的时节正是柿子熟了的时候,所以二者极易混吃,所以应当尤其注意。首先柿子、螃蟹都是属寒凉,伤脾胃,体质虚寒人群尤其不该吃;其次柿子中富含鞣酸,而蟹肉属于高蛋白,鞣酸能与蛋白质结合成鞣酸蛋白,不宜消化而且妨碍消化功能,让食物滞留在肠内发酵,会出现呕吐、腹痛、腹泻等中毒现象。
忌与花生仁搭配
螃蟹配一壶花雕酒再好不过,但有部分人还喜欢配上下酒菜花生米,但事实上花生米不宜与螃蟹同吃。因为花生中的脂肪含量高,而螃蟹中的胆固醇高,两者同食容易出现消化不良引起的腹泻。
忌与泥鳅搭配
泥鳅性温补,螃蟹性冷利,两者性味功效相反,不宜同吃。
忌与香瓜搭配
香瓜又叫甜瓜,也是在秋季成熟。香瓜性味甘寒、滑利,能除热通便,但是与螃蟹同吃会损害肠胃,导致腹泻。
忌与绿茶搭配
茶水尤其是绿茶和柿子一样含有鞣酸,让蟹肉蛋白凝固,茶水还会冲淡胃液,不利于消化吸收,也很有可能会引起腹痛、腹泻。
不宜吃死蟹
如今流行网购螃蟹,在漫漫长途中,螃蟹死亡比较常见,螃蟹价钱不菲,有人或许会舍不得扔,但死蟹是千万不能吃的。螃蟹属于腐蚀性动物,体内有毒物质比较多,死后有毒物质会积聚扩散至可食部分;再加上螃蟹水分多,死后细菌滋长,所以不宜吃死蟹。
不宜吃生蟹
有人为了尝到螃蟹的鲜味和补充营养,生吃螃蟹,这种做法是不可取的。螃蟹长期生活在淤泥里,细菌含量多,半熟或是腌渍的螃蟹、醉蟹都无法将细菌、寄生虫等消灭干净,所以生吃螃蟹容易受疾病侵袭。
一次不可过多
由于螃蟹中的蛋白质含量远远高于平时常吃的肉类、海鲜类食物,消耗这些蛋白质需要大量的酶,体内一时无法供应与之等量的消化酶,一次食用过多螃蟹容易导致消化不良或者出现其他不适症状。
不宜囫囵吃蟹
吃蟹时千万不可因为美味在前而乱嚼一气,要注意清除蟹胃、蟹肠、蟹心、蟹腮这四个有毒部位。
病人不宜吃
患有伤风、发热、胃痛、以及腹泻症状的病人吃蟹会导致病情加剧;
慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的人,最好不要吃蟹,以免使病情加重。
蟹黄中胆固醇含量高,患有冠心病、高血压、动脉硬化、高血胳的人应少吃或不吃蟹黄,否则会加重病倩。
体质过敏的人,吃蟹后容易引起恶心、呕吐,起风疹块。
吃螃蟹不能吃鳃
由于螃蟹在江河湖泊中,以浮游动植物为食且喜欢在沙石中爬行,故螃蟹的鳃、肠内含有大量泥沙赃物,吃时一定要去掉,而只能取其蟹肉、蟹膏、蟹黄食之。
小贴士:对于患有冠心病、高血压、高血脂、动脉硬化者建议少吃螃蟹且不能吃蟹黄和蟹膏。
吃螃蟹一定佐醋、姜食之
由于螃蟹性寒,故爆炒螃蟹时是加姜、葱、蒜调料驱寒去腥,而吃清蒸螃蟹时要在醋中加适量切成碎末的生姜,蘸而食用之。一来可抵消螃蟹的寒性,起到杀菌作用,二来蟹肉蘸醋可以去腥并增加螃蟹的鲜味。
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