鸭血坏了是什么味道

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发布于2023-02-07

好酷屋教程网小编为您收集和整理了鸭血坏了是什么味道的相关教程：鸭血是很多人吃火锅时候必点的一道菜品，它是用新鲜鸭血加盐凝固而成的，吃着很q弹。不过我们点了鸭血也要注意看它是不是新鲜的，是不是有添加其他东西或者是假冒的，如果确定不是真鸭血或者优质鸭血的话，下次就可

鸭血是很多人吃火锅时候必点的一道菜品，它是用新鲜鸭血加盐凝固而成的，吃着很q弹。不过我们点了鸭血也要注意看它是不是新鲜的，是不是有添加其他东西或者是假冒的，如果确定不是真鸭血或者优质鸭血的话，下次就可以避雷了。那么怎么看鸭血是不是坏了呢？

鸭血坏了是什么味道

新鲜的鸭血除了鸭本身的腥味和骚味外，没有别的味道。但是如果是不好的变质的鸭血，那么这些腥味和骚味都会混杂在一起，再加上腐败的臭味，就会散发出很恶心的味道，或者说是很浓的腥臭味，一旦闻到这种味道，不需要再考虑了，肯定变质了不能吃。新鲜的鸭血呈鲜红色。加盐后会变成深红色，不会变成其他颜色。如果鸭血变质了，就会由暗红色变为黑色，甚至会出现其他不明颜色。如果颜色不对，那么这样的鸭血一定是不能吃的。因此，颜色也可以用来区分鸭血的好坏。

买鸭血怎么挑选好的

(1)闻味道，有血腥味的为优质，有腥味的为劣质，因为陈血必定有臭味。

(2)一般来说，鲜鸭血按压时有弹性，多为不好，按压时有裂纹，多为好的。

(3)汁液中含有红细胞的鸭血为优质鸭血；如果汁液的血色不明显，则鸭血的质量多半不好。全片鸭血未发现色差，说明没有添加人工色素或添加的色素不多。

(4)优质鸭血捏成条状，捏后手上红色素少；劣质鸭血捏着颗粒状且粘手，捏后整个手指变红。残留在手上的血颜色不深，说明色素没有乱加。如果有颗粒感，可能是混入了其他东西。

(5)另外，要注意鸭血的整体卫生和清洁。

鸭血是怎么凝固的

只需将鲜鸭血加入适量食盐，用清水凝固即可。凝固的鸭血口感细腻，有浮渣，入锅煮5-6分钟即可食用。

通常，动物血液一旦暴露在空气中，凝血酶原会迅速被激活并形成凝块，这就是鸭血形成的过程。如果你想让鸭血在凝固后不回到原来的液体状态，只需加热即可。因为血液凝固是由于蛋白质变性，蛋白质在超过一定温度的变性是无法还原的，所以你只需要加热到血蛋白失活变性，然后在任何温度下都不会变回液体。

鸭血的营养价值

1、鸭血含铁量高，以血红素铁开放形式存在，易被人体吸收利用。

2、鸭血中含有微量元素钴，对其他贫血如恶性贫血有一定的预防作用。

3、鸭血有通便作用，能清除肠腔内的泥沙和浊物，对灰尘、金属颗粒等有害物质有净化作用，避免累积中毒。因此，它是人类污垢的清道夫。

4、鸭血中含有维生素K，能促进血液凝固、止血。

5、鸭血还可以为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾病、心血管疾病和病后护理都有好处。

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