煮鸡蛋之前可以洗外壳吗

发布于2023-02-09

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鸡蛋营养丰富全面，比如蛋白质、氨基酸、矿物质、维生素等都有，所以是家里面最常见的一种食物。鸡蛋的吃法也有很多，煮、炒、煎、卤等等都是可以的。我们买的鸡蛋有的会非常干净，有的上面会粘一些灰尘泥土，你们煮鸡蛋之前要不要洗外壳呢？

煮鸡蛋前最好是清洗一下外壳的。

尽管我们购买的大多数鸡蛋看上去都比较干净，但是它们只有肉眼可见的清洁度。鸡蛋表面可能仍有一些鸡粪，例如尿液中的尿酸结晶。

因此，尽管煮熟的鸡蛋会先剥壳再吃，并且煮熟后，食品安全风险不大。但是从建立良好的生活习惯和饮食心理的角度来看，仍然建议在煮鸡蛋先洗鸡蛋。

原因是您破坏了它的蛋壳膜。鸡蛋表面上有一层胶状物质，阻塞了毛孔，并且难以进入外部毛孔。用水清洗后，胶状物质会在水中融化，然后储存在冰箱中，使细菌有机会分散卵子，鸡蛋早晚会散黄有臭味。因此，为了长时间保存鸡蛋，建议用干布擦拭鸡蛋上的污物，并朝上存放，以便更长时间地存放。

细菌肯定是有的，比如金黄色葡萄球菌、大肠埃希菌、沙门氏菌，尤其是沙门氏菌很常见，对人体的直接影响就是“上吐下泻”。

沙门氏菌病是人类和动物共同的传染病。它会引起急性胃肠炎。典型症状包括发烧，腹泻，呕吐等。该病可持续4至7天，严重者甚至可能导致死亡。

高危人群（例如5岁以下的儿童，65岁以上的老年人和免疫力低下的人）可能会在感染后出现严重的疾病，例如败血症。

在我国，沙门氏菌食物中毒多年来一直在细菌性食物中毒中排名第一。鸡蛋和蛋制品是这种细菌最喜欢的地方之一。

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