腰果有哈喇味是什么样的

发布于2023-02-09

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腰果吃起来香香脆脆的，口感很不错，营养价值高，是比较受欢迎的一种坚果，很多人都喜欢吃腰果。有些人吃腰果会发现腰果有一股哈喇味，腰果有哈喇味是什么样的呢？下面让我们具体来看看吧！

腰果闻起来会有一种黏糊糊、苦涩刺鼻的味道。

哈喇味是一种气味。如果把油、零食等食物长期放在家里，会产生苦涩、麻木、刺鼻的气味，这叫“哈喇味”。是油脂在氧气、阳光、水分和温度的作用下氧化变质而产生的异味。由于油含量高，所以储存时间长，容易成为苦涩的食物。

科学地说，哈喇味是由氧气、微生物、紫外线和水在脂肪保存过程中产生的游离脂肪酸产生的一种气味。

我们可以用酸值来测定油中游离脂肪酸的含量。含量越低，酸值越小，油的品质越高，新鲜度和精炼度越好。我国色拉油卫生标准：酸值应小于或等于0.3。

研究发现，长期食用哈喇味的食物也会诱发癌症。美国研究人员用腐臭的食用油喂养动物。因此，这些动物不仅有消化道肿瘤，还有严重的肝脏病变。

分析发现，脂肪酸败的食物会产生一种叫做丙二醛的物质，这种物质会损伤正常细胞，使其衰老和癌变。

有哈拉味的食物不仅难闻，而且吃有哈拉味的食物等于吃了大量的氧化自由基。油脂变质产生的过氧化自由基也会破坏人体内的酶，造成人体新陈代谢紊乱，如食欲不振、失眠健忘等。

如果有这么浓的味道，就意味着不能吃。别抱侥幸心理吃。

这取决于实际情况。

一般来说，如果你不小心吃了带有哈喇味的腰果，但你的身体素质相对较高，而且腰果的哈喇味相对较淡，那么在这种情况下，就没有明显的不适感，所以你不需要在这个时候过多担心，可以多吃一些食物来促进消化，加速新陈代谢。

但如果吃了带有哈喇味的腰果后，身体出现明显的腹痛、腹泻、大便稀散等不适症状，且病情仍在恶化，则建议及时到医院，在医生的指导下接受治疗，避免延误病情。

腰果应放在干燥的环境中，以免受潮。一般来说，通风良好的地方比较好。腰果最好放在朝阳的房间里，保存前应该用塑料袋包好。

保存腰果的一个更安全的方法是把它们放在封闭的容器里。与塑料瓶相比，玻璃瓶更好。玻璃稳定，不会挥发有害物质。在放腰果之前，玻璃瓶应该干燥干净。

保存腰果时，如果不放心，可以在存放腰果时放些茶。茶叶能吸收水分，保证腰果不受水分影响。茶叶不宜放太多，可根据腰果的数量放一些。

如果腰果的贮藏量较多，那么适当使用干燥剂，腰果的贮藏效果最好。但不要吃干燥剂，尤其不要给孩子弄，以免误食。

对于密封袋中的腰果，尽量选择知名品牌，看外包装上的生产日期、保质期等标志是否齐全，再根据自己的口味选择。

散装腰果应选用月牙形完整、色泽洁白、饱满、气味芳香、油份丰富、无空腔、无斑点的腰果；如有黏腻或受潮现象，说明新鲜度不好。

在加工工艺方面，优质腰果只能通过烘烤才能食用。在加工过程中加入少量盐以调节口感。此外，不需要添加任何其他成分。好的腰果饱满、均匀、干净，表面没有黑点。

但是，对于那些质量差、表面有黑斑的腰果，如果只烘烤，黑斑会很明显，很难销售。因此，这类腰果常被油炸，有助于去除果仁表面的黑斑。然而，吃这种腰果对健康有害。

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