做奶枣为什么棉花糖会糊

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发布于2023-02-10

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我们都知道，奶枣是比较受欢迎的一种网红零食，它吃起来比较香甜，味道很不错，很多人都会自己在家做奶枣吃，尤其是女性朋友们。有些人做奶枣棉花糖会容易糊掉，那么做奶枣为什么棉花糖会糊呢？下面让我们具体来看看吧！

做奶枣为什么棉花糖会糊

1、白糖的纯度不够

如果白糖纯度太低，也会导致奶枣的棉花糖融化成黄色。

2、用了大火

在煮棉花糖的过程中，整个过程都要小火。棉花糖融化后，离开火源，利用残余温度缓慢融化。不能一直在火上煮，否则颜色会变黄。

3、温度太高了

需要注意的是，锅内黄油的温度不宜过高，否则棉花糖会迅速融化，颜色会变黄。而且，如果温度太高，可以直接把棉花糖放进锅里，所以温度不能太高。

4、炒制时间过长

制作奶枣炒棉花糖时，不要在锅里炒太久，否则不仅棉花糖会迅速融化变黄，而且奶枣也会变得更硬。

制作奶枣时，最好使用不粘锅，以便于混合。如果你用刮刀，你应该选择耐高温的刮刀。不要煮到糖还原的颜色。如果在这个过程中似乎有些棉花糖需要着色，请迅速离开火，加入其他材料。棉花糖应该是纯白色的，而不是有色的。

做奶枣棉花糖糊了怎么办

最好用小火，缩短炒制时间，及时关火。

棉花糖的整个烹饪过程都是低火的。如果棉花糖融化90%，它可以离开火，剩下的温度将继续融化。如果棉花糖放在火上太久，颜色会变黄，成品糖果会变硬。软硬度可以用这种方法来调节，但建议奶枣的棉花糖不能变色，或者颜色微黄，不要煮。成功煮熟的糖在搅拌时会被抽出，而且不会变硬。

不要用力搅拌饼干，抄底即可，以免棉花糖破裂。戴上防粘手套，就可以开始搅拌了。不要不戴手套就用手搅拌。小心烫伤！

奶枣的制作方法

材料：

1、黄油20克，棉花糖140克，奶粉30克，红枣，杏仁，

2、一种枣用吸管去核，放一颗杏仁

3、两份一份黄油倒入锅内，用小火融化，加入棉花糖，加入奶粉，拌匀，

4、三个一种然后放在红枣里，盖上棉花糖，把红枣拉成一个圈，然后包上一层奶粉。

奶枣好了。外面是奶粉和牛轧糖，里面是甜红枣和脆杏仁。你喜欢这个零食吗？它们也可以用袋子包装并分发给合作伙伴

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