香椿用热水烫完之后用过凉水吗

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发布于2023-02-10

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了香椿用热水烫完之后用过凉水吗的相关教程：香椿在吃的时候会有很多的讲究和注意事项，尤其是香椿的处理。通常情况下，香椿在烹饪之前，一般都需要焯水的，这样可以有效去除有害物质。那么香椿焯水后要过冷水吗？下面让我们具体来看看吧！一、香椿焯水后要过冷

香椿在吃的时候会有很多的讲究和注意事项，尤其是香椿的处理。通常情况下，香椿在烹饪之前，一般都需要焯水的，这样可以有效去除有害物质。那么香椿焯水后要过冷水吗？下面让我们具体来看看吧！

一、香椿焯水后要过冷水吗

要过冷水。

香椿本身携带大量的硝酸盐和亚硝酸盐，这两种物质都是致癌物质，所以食用前一定要先用漂白过冷水。香椿烫后，会有硝酸盐和亚硝酸盐附着在香椿的表面，所以烫后需要再次经过冷水，清除有害物质的残留，避免中毒。

从汉代开始，香椿就在全国各地广泛使用。香椿炒鸡蛋很受欢迎。将香椿烫约一分钟，然后通冷水，然后将香椿切成小块，放入锅中翻炒。最后，倒入蛋液，加入盐、料酒等调味料。

香椿不仅味道鲜美，而且具有药用价值。可用于治疗腹泻、风湿、胃痛等疾病。香椿木也可以用来做家具，树皮可以入药，所以它有很高的经济价值，切记吃香椿一定要烫过冷水，否则很容易引起食物中毒。

二、如何健康吃香椿

1、选择最嫩的香椿芽

结果表明，香椿中亚硝酸盐和硝酸盐的含量高于其他蔬菜。随着香椿芽的不断生长，硝酸盐的含量也在增加，采摘后在贮藏过程中硝酸盐的含量也会增加。也就是说，香椿芽越新鲜，硝酸盐含量越少。

2、先把水烫一下

如上所述，香椿含有一定量的硝酸盐。如果烹调前在沸水中烫1分钟，可去除2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐，可大大提高食用香椿的安全性。

3、别过量食用

据《食疗本草》记载，香椿多食风、烟十经、五脏，使人昏厥，血气微虽香椿好，但不宜过量食用，多食易出现头晕、乏力等症状。

三、香椿炒什么好吃

香椿炒鸡蛋

所需材料：新鲜香椿、土鸡蛋、盐、油

1、对于我们买的香椿，我们先用水清洗，然后准备漂白。烫这一步是很有必要的，哦，千万别忘了。

2、往锅里加水，然后烧开。煮沸后，加入一匙盐，然后放入香椿。香椿由红变绿后，就可以捞出来了。

3、香椿捞出后，立即通冷水。冷却后，我们把它切成块，放在碗里。

4、接下来，在香椿粉中打3个鸡蛋，然后加入适量的盐。搅拌并放在一边。把锅里的油加热，然后把蛋液倒进锅里，等它凝固后，不断搅拌。煎至蛋液完全凝固，炸成小块，即可熄火盛出。

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