河豚能吃吗野生河豚能吃吗

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发布于2023-02-15

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河豚一般指河鲀，别称气泡鱼、吹肚鱼、气鼓鱼、乖鱼、街鱼、蜡头、艇鮁鱼，那它能吃吗？

一、河豚能吃吗？

如果是品种许可、且经过无毒加工处理的河豚是能吃的；但若处理不当，食用后会导致食用者面部和四肢麻痹，可能伴随恶心、呕吐、腹泻、腹痛等症状，进而可出现呼吸困难、抽搐和心律失常等，终致死亡。

二、河豚哪里是有毒的？

1.河鲀毒素所在部分和季节上的变化河鲀毒素所在部位为鱼体内脏。其包括：肝脏、生殖腺、肠胃及血液等部位，其含毒量的大小，又因不同养殖环境及季节上变化而有差别，按长江河鲀和人工养殖河鲀的实例证明，各器官毒性比较如下：卵巢→脾脏→肝脏→血筋→眼睛→鳃耙→皮→精巢→肌肉。养殖河鲀（2龄以上）其器官毒性比较与野生河鲀一致，但含毒素量较低。

2.河鲀的毒素主要分布于卵巢和肝脏，其次是肾脏、血液、眼睛、鳃和皮肤；而精巢和肌肉是无毒的。如果鱼死后较久，内脏毒素溶入体液中便能逐渐渗入肌肉内。其毒素的毒量多少，常因季节的不同而有变异。每年2～5月为卵巢发育期，毒性较强；6～7月产卵后，卵巢退化，毒性减弱。肝脏也以春季产卵期毒性最强。所以，每当春末夏初鲜食河鲀鱼时，应特别谨慎，必须选择鲜活鱼体，严格去除内脏，以免中毒。

河豚虽味道鲜美，但也是有毒的。所以千万不要自己捕捞野生河豚食用，如果想吃一定要去有生产经营许可的的地方。

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