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铁观音是绿茶么 铁观音的是绿茶吗

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发布于2023-02-17

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铁观音是绿茶么?相信还有朋友对于这个知识不是很了解吧,下面让我给您介绍下。

铁观音

铁观音是绿茶么

铁观音不是绿茶,这两者是截然不同的茶饮哦!一般我们只要对这两者的属性和加工工艺进行对比,就可以清楚的晓得铁观音不是绿茶!

绿茶是指采取茶树新叶,未经发酵,经杀青、揉拧、干燥等典型工艺,其制成品的色泽,冲泡后茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色主调。常饮绿茶能防癌和降血脂,防电脑辐射。吸烟者可减轻尼古丁伤害。

铁观音茶,产于福建省泉州市安溪县,发明于1725—1735年,属于乌龙茶类,是中国十大名茶之一乌龙茶类的代表。介于绿茶和红茶之间,属于半发酵茶类,铁观音独具观音韵,清香雅韵,七泡余香溪月露满心喜乐岭云涛。以下以铁观音初制摇青技术为例具体解释:

1走水获高香保青是关键  摇青是制好铁观音的关键,而走水又是摇青的主要目的之一。所谓走水,即通过摇青,使嫩梗中所含有的相当数量的芳香物质和含量比芽叶高出l—2倍的氨基酸和非酯型儿茶素随水分扩散到叶片,使之与叶子里面的有效物质结合,一道转化成更高更浓的香味物质,这也是乌龙茶高香的一个重要原因。而走水的进行,除了要求叶子要处于运动状态,还要求梗叶有一定的水分含量差和保持叶肉细胞的生理机能(亲水能力),也就是茶农所说的保青。相反,若过早丧失叶肉细胞的生理活性,就叫死青,死青就制不出好茶来,因其走水无法进行,叶子在摇青过程中得不到水分的补充,叶子失水过多,制成茶外形干枯、内质香味较低淡。托酸型铁观音

2摇青操作的三守一攻一补充  铁观音摇青操作上素有三守一攻一补充之说法,即第一、二次摇青宜轻,转数不宜过多,停青的间宜短,一般第一次摇3分钟,第二次摇青5分钟,以免使水分散失过多,以保持青叶的生理活性,使萎凋后的叶子能慢慢复活过来。到第三、四次摇青则要摇得重,摇得足够,使叶缘有一定的损伤,有青、臭气散发上来,一般第三次摇青10分钟,第四次摇青30分钟。一补充则是在第四次摇青摇得不足,叶子红变不够时,再补摇一次。每次摇的转数应由少到多,停青时间也是由短到长。第一、二、三次停青停到青气消失,表面叶子萎软下来之后,就要及时摇活,以免叶子因水分散失过多而死青。

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