腊味消费助推猪价“开门红”专家：适时出栏

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发布于2023-02-19

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　　受能繁母猪、生猪存栏数量下降的影响，供需偏紧的生猪市场迎来了春节前期的价格“小阳春”。能手以为，目前生猪价格归升为恢重性上涨，上行空间有限。建议养殖户在收益提高的情况下莫忘记上一轮猪周期中，市场供过于求猪价持续低迷的市场状况，在生产降成本，产品增效益方面下功夫，谨慎扩大养殖规模。

　　四川：腊味消费助推猪价“开门红”

　　春节附近，灌香肠熏腊肉是四川千家万户的“保存项目”，腊味消费高峰的到来助推猪价涨势。据四川生猪监测预警系统监测，2016年元旦节后，全省68个监测县生猪价格持续归升态势，猪肉价格迎来开门红，预计近期猪价总体平衡并约摸小幅上涨。

　　制腊喜迎农历年浓浓年味飘过来

　　“王老爸：金麻2包”，“赵哥：金广2包”，“周娘：广味1包”……在四川省成都市中央一小区，冬天闲置的户外游泳池成了业主的晾晒场，挂起一排排香肠腊肉，挂肉的竹竿上，黄色便签纸清晰地标记着香肠的归属，浓浓的年味扑面而来。

　　不管是在城市还是农村，春节前制作腊肉香肠迎农历年是四川人的传统习俗。家住眉山市丹棱县狮子村的李女士表示，只要父母张罗着灌香肠熏腊肉，家里就尤其有过年的气氛。

　　如今，随着上班族生存节奏加快，往往无暇自己张罗制作腊味，一些社区菜市场肉铺便顺势推出了灌香肠的服务。在成都高新区东苑社区益民菜市，王姐肉铺的各式香肠很受欢迎。“顾客自己选肉，只比平时贵2元一斤，不管是麻辣还是广味都可以现场加工制作，不再额外收取费用。”老板王大姐告诉记者，这几天生意尤其好，有时候一个主顾就要几百块钱的肉，猪肉销售量比平时翻了好几倍。

　　加工企业提前备货

　　网商销售火爆

　　瞧准了年货腊味市场，不少屠宰加工企业也发力提前备货。仅四川金钟食品股份有限公司一家今年腊味加工量就超过120吨，同比增长15%。企业相关尽职人郭洪祥介绍，与去年同期相比原料猪肉价格大幅攀升，辅料价格相对稳定。

　　与此同时，山沟里的原生态农家老腊肉通过微商电商大放异彩。“一品一家”是广元市苍溪县岫云村支书李君创办的P2P平台，通过这一平台，岫云村农户与城里人接上了对子，农户散养的鸡鸭和年猪很受城里人欢迎。年关将至，农户们又开始熏制腊味，几千斤香肠腊肉一售而空。

　　记者在淘宝、京东等电商平台瞧到，川喂掳肉、川味香肠等销售异常火爆，均匀售价在40元/斤左右，月成交燎骑数千斤的不在少数，不少商家还打出了第二件半价的优惠活动招揽顾客。年货电商运营行家表示，阿里乘势推出的阿里年货节也为腊味商家带来了不少客流量，最后一波腊味消费高潮已经到来。

　　生猪价格持续归升元旦迎来开门红

　　腊味消费高峰的到来助推猪肉价格一路上涨。据四川生猪监测预警系统监测，2016年元旦节后，四川全省68个监测县生猪价格持续归升态势，迎来开门红。元旦首席周育肥猪均价上涨0.37元/公斤，仔猪均价归升0.56元/公斤，后备母猪均价更是上涨了7 元/头，猪肉零售均价上涨0.48元/公斤;与此同时，饲料及其原料价格稳中略降：玉米和豆粕价格与节前持平，小麦麸和育肥猪配合料均价各降0.01元 /公斤。

　　生猪规模养殖场场主景旭凯告诉记者，今年腊味消费高峰较往年有所推迟，早先是一到冬至猪肉价格就开始上涨，今年则向来到元旦前卜薯价才随着需求增添而上升，出栏价已打破9元。

　　业内人士表示，此番上涨行情，除受杀年猪及腌腊制品制作需求提振外，在历经11、12月出栏高峰后，育肥猪存栏燎痞于历史低位，市场猪源供应趋紧是另一重要缘故。

　　随追薯价上涨，养殖效益持续向好。统计显示，目前四川省育肥场户出栏一头肥猪均匀盈利接近500元。业内预计近期猪价总体将平衡并约摸小幅上涨。

　　养殖户提高管理水平不捂栏

　　河南：年节市场顺价销售

　　“这两天每公斤随即要打破18.1元，几十头猪卖早了，少赚上万块钱。”1月13日，在河南省兰考县南彰镇宋庄村养猪专业户王庆习有点后悔自己几周前把育肥的生猪以16.1元/公斤的价格卖出的决心。

　　向来以来都以养殖家畜为主要经济来源的王庆习，虽然今年也从猪行业中获得一笔不小的收入，但对于当下几年不遇的生猪市场好行情，接下来怎么发展他还是没有明确的方向。

　　猪少了，价格自然开始上涨

　　今年是王庆习养猪的第三个年头，自从开始步入养猪行业，生猪的行情持续下跌，以至于2014年浮现了保本经营的现象。“去年5月补栏30多头，11月底开始出栏，当时瞧着市场价格比较稳定，感觉不会涨太多，就全卖了，谁知道半个多月价钱就上去了。”

　　时下，河南省内商品猪价格稳定在17.9元/公斤左右，比起去年5月份每公斤涨了将近6元。“从去年12月20日16.2元/公斤开始涨，一天一个价。”河南省养猪行业协会副秘书长李凯介绍，但是与同期全国生猪均匀价格相比则呈现下调趋势，集体下调幅度不显然。

　　兰考县健和瑞昌农牧有限公司是位于兰考县孟寨镇的一家大型养猪企业。对当下的行情，公司总经理张益民有自己的瞧法，市场上生猪供求关系与行情有很大联系，前几年养猪赔钱，一些企业和养殖户浮现杀母猪来减少资源量，种猪减少后市场上生猪的供应量也少了，当前便处于市场供不应求期，生猪价格上涨也理所固然。

　　数据显示，2013年全国能繁母猪的存栏量约为5100万头，2015年，能繁母猪降为约3800万头，期间能繁母猪的数量向来在减少。

　　恢重性增长的生猪价格

　　河南省新大牧业有限公司是河南省内一家年出栏生猪40万头的大型养殖企业，公司董事长、从事种猪生产和育种工作20多年的高级兽医师李长青介绍，养猪行业持续亏损22个月后，最近5个月卜始上涨，但向来稳定在16元/公斤，自从过了元旦后生猪价格开始抬头性上涨，但预计均匀18元/公斤已经到顶了。从猪大周期来瞧是基于2013年、2014年持续两年的亏损后，农业部门目前定性为恢重性增长。

　　随着生猪市场行情转好，李凯分析，目前来说“缺猪”是事实，而市场供应方面却没有根天性的改变;其次是附近春节，市场需求量开始周期性增添，但在总体肉供应大盘子里，猪肉消费不是绝对的，随追替代品的增添，年前已经不会浮现大幅涨势。

　　“河南作为农业大省、劳务大省，农村人口比重较大，在外务工族浮现返乡潮流，而这部分人都是带着钱归来的，农村人以为‘人穷一年，不穷一季’，短期内也会小幅度拉动生猪市场，但相应要减少其他省份的消费量。”张益民说。

　　抱团规模养殖，种养结合

　　从2015年7月份开始，当养殖户瞧到猪价浮现上涨时，也浮现能繁母猪需求紧张的现象。“而扩大生产规模，形成新增产能，进而影响到市场供应，也是需要一个周期的。”李凯说。

　　春节附近期，在猪价持续高位运行下，生猪密切出栏还会浮现降价，有一定经验的养殖户会提前选择出栏，但总的存栏量没有改变，年前猪肉的价格会较稳定。能手分析，目前生猪价格能稳定在17元/公斤左右就很可观了;而春节过后生猪价格还约摸会下降，但始终会在上位运行;养殖户和企业既不必担忧慌张，又要避免盲目补栏。

　　“生猪要朝着规模化、特色养殖方向发展，而对于养殖者来说，首先要能够保证质量安全，把品质掌握好; 从大市场的层面，普通养殖户没有规模优势也将会逐渐被淘汰，这就需要他们组成专业合作社等抱团发展，把饲料加工、养殖、屠宰所有由职业经理人来运作，靠统一管理优势，让安全有保证、让成本降低。”李长青从行业角度以为。

　　上涨空间有限合理准备补栏

　　中国农业科学院农业信息研究所褚衍章朱增勇

　　养殖户迎来好效益

　　据农业部480个集贸市场监测点检测价格显示，猪肉价格持续6周归升。2016年1月第1周价格为每公斤27.16元，环比涨1.4%，同比涨20.0%，累计归升2.3%。从不同地区来瞧，华北和华东地区猪肉价格归升幅度较高，北京、天津、上海、江苏、安徽、福建、山东、海南等省市涨幅较高，均在3%以上，海南累计涨幅最高，在8%以上。

　　生猪价格归升。2016年1月第1周价格为为每公斤17.15元，环比涨2.3%，同比涨 26.8%，累计归升4.9%。从不同地区来瞧，天津、河北、辽宁、吉林、黑龙江、上海、河南、重庆、陕西等地生猪价格快速归升，说明此次生猪归升由主产区向主销区传导，带动新年伊始猪价全面归升。

　　仔猪价格持续5周归升。2016年1月第1周每公斤30.81元，环比涨2.9%，同比涨57.0%。北京、河北、吉林、黑龙江、福建、广东等省市仔猪价格归升幅度较高，均在10%以上。

　　生猪养殖盈利水平潞傍提高，养殖保持较好水平。生猪价格归升，玉米价格处于低位，猪粮比价持续提高，由2015年12月份第1周7.71:1增至2016年1月第1周8.13：1。按照当前价格，出栏一头110公斤的肥猪外购仔猪养殖户收益能够达到500元以上。

　　供需偏紧刺激猪价归升

　　猪价归升的主要因素是元旦降临提振猪肉消费和生猪供需相对偏紧。主要缘故有以下几个方面：一是猪肉供应持续5个月环比增添，同比减幅显著缩小。二是生猪出栏成本稳中有降。主要生产成本中，玉米价格颠簸下跌，从每公斤2.47元跌至1月初2.11元，跌幅 14.6%，此外，豆粕价格也持续下跌，从2015年年初每公斤3.79元跌至当前的3.08元。春节前出栏生猪是9月份以来的仔猪，仔猪价格由高位下跌，生猪出栏成本稳中有降，生猪养殖效益预期潞傍增添;三是11月份猪肉进口量同比大幅增添，猪肉进口燎拼新高。1~11月份累计进口生猪产品 141.64万吨，同比增13.4%，其中，猪肉进口68.17万吨，同比增34.2%。11月份猪肉进口量8.30万吨，同比增90.2%;1~11月份累计进口猪杂碎73.42万吨，同比减0.8%。预计全年猪肉进口量将在75万吨左右。四是节日带动。尽管猪价受节日提振的效果在新常态下越来越不显然，但是在供需相对偏紧的情况下，猪价依然具有一定的节日效应，屠宰场节前备货，养殖户存在惜售心理，一定程度上加快了猪价归升速度。

　　上涨空间有限养殖户适时出栏

　　从生产瞧，2016年一季度生猪出栏依然趋降。生猪存栏持续4个月环比增添后从11月份开始持续2个月小幅下降，其中能繁母猪存栏持续28个月环比下降。2015年12月份生猪存栏环比减1.1%，同比减9.0%，其中能繁母猪存栏环比减0.7%，同比减11.4%。

　　从消费来瞧，猪肉消费开始陷入旺季，猪肉供需处于紧持平，猪价春节前将会以小幅上涨为主。影响猪价归升的主要因素是猪肉进口，近2个月猪肉进口大幅增添，将会显著抑制猪价的持续归升。

　　综合来瞧，消费季节性归升，猪肉供需紧平衡，猪价春节前维持归升趋势，但涨幅不会太大，生猪价格不会超过2015年9月份的高位。但要是猪肉进口量保持高位或者潞傍大幅增添，或会导致猪价消费旺季弱势下跌。

　　生猪供需相对偏紧的现状将会维持到2016年上半年，生猪养殖将潞傍保持较好盈利水平。广大养殖户应该加强管理，适时出栏，及时关注农业主管部门发布的全国生猪存栏、生猪屠宰、猪肉贸易信息和价格信息，制定合理的补栏准备，在新的一年获得较好的收益。

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