保障市民餐桌安全（保障市民的餐桌食品安全）

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发布于2023-02-28

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　　无锡市255名检疫员不惧脏累，只为保障市民餐桌安全

　　2月21日早上5时20分，天鹏生猪屠宰场内温度惟独1摄氏度左右。检疫员马晓晴穿着厚厚的棉大衣、已变成灰白色的工作服和胶鞋，小蔡洹步地在满是血污的地上走着，小心翼翼地查看一头头生猪的外表——担任检疫员的5年间，从她手上经过的生猪达45万头。

　　受H7N9禽流感影响，无锡市全面暂停活禽交易，猪肉成为市民餐桌上主要的肉食品。猪肉安全吗?“本地屠宰的生猪一年在150万头以上，”市动物监督所所长崔洪平告诉记者，虽然检疫人员全市目前仅255名，是本世纪初的一半，但过硬的屠宰检疫和产地检疫保障了猪肉安全供应，“最近三年，在本地屠宰后陷入市场的猪肉没有发生一起安全问题。”

　　马晓晴割下生猪的淋巴，剖开心、肝、肺等开始检测。20分钟后，她检测尽最后一头猪后松了口气，笑着向在梅处尽职赠合格猪打蓝色条形印章的同事打招呼：“550头生猪所有检疫合格，平安无事。”

　　她告诉记者，运生猪的汽车经过梅的消毒池后停下来，他们就开始检疫了。没有病殃状态、体表没有红斑等病症、尿样检测下来不含瘦肉精等的生猪，在圈内静养几个小时后才干于半夜12时开始分批被送入屠宰车间。在车间内，他们要对生猪的体表、头部及内脏等再进行初检和重检。最后，经过18道检疫程序并合格的生猪才干销售赠各市场的肉摊，不合格的猪当场送到无害化处理车间处理。

　　记者立在屠宰车间内不到5分钟，就被浓烈的猪臊味和血腥味熏得头昏脑涨。马晓晴赶紧啼记者走到门外透气，说：“禁得起脏，闻得起臭，是我们检疫员必备的基本功，不干这行是无法做到的。”一旁她的同事小袁告诉记者，他们解剖技能必须过硬，否则简单割伤自己，而一旦滑倒，撞在旁边同事的解剖刀上后果更不堪设想。

　　“全市12个屠宰点都实现了规范化管理，去年实施的24小时电子化监控使省、市农业部门都能实时查看，推动每一个检疫步骤都做到位。”崔洪平说。

　　在乡镇，“一有电话，节假日也是工作日”成为产地检疫人员的工作写照。江阴青阳镇兽医立尽职人糜益峰说，去年猪价上涨，生猪交易活跃，每逢节假日他就要跑到农户家里检疫。因为生猪售卖前必须经过当地检疫，检疫人员接到养殖户电话三天内要上门，查看其药物使用记录、对生猪检测尿样等，并对合格的开具动物检疫合格证明。养猪户凭证明才干将猪送至屠宰场，经过更严厉的检疫后猪肉才干流向市场。平时，糜益峰还要定期或不定期上门对畜禽养殖户进行养殖和防疫技术指导，一些养殖上千头生猪的大型规模养殖场，他一个月最多要上门服务五六次。崔洪平说，他们对每项产地、屠宰检疫都建有台账并抽检，使本地屠宰的猪肉质量“杠杠的”，去年农业部、省农业厅抽样检测了239个样品所有合格。

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