目前一个中国人每年平均消费39千克猪肉（约三分之一头猪）

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发布于2023-03-02

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　　世界上有两个国家以花费猪肉出名，一个是欧洲经济的发动机德国，另一个则是世界经济的发动机我国。可是英国这个被网民嘲讽为“漆黑照料之乡”的国家，虽然经济不振，却很重视我国对猪肉的花费与需要。《经济学人》邀请了人类学家、厨师美食评论家、成堆智库对我国花费猪肉的状况评头论足，说的头头是道……

　　文章的标题叫《我国的猪：猪的帝国》，称我国对猪肉花费得寸进尺的愿望是我国崛起的标志，一起也是对全世界的危害。文章在开篇描绘了养殖场工人给猪做人工授精的进程，引进一位复姓欧阳家庭养猪致富，开上名牌私家车的故事。

　　虽然我国历史上对猪肉的花费有着杂乱的故事和根由，对猪肉的花费也并非持之以恒，可是文章仍是兴致勃勃地称，猪是我国文化的中间，中文的“肉”和“猪肉”是一个词（In Mandarin the word for “meat” and “pork” are the same. ）。猪是我国十二生肖之一，生于猪年的人据说是勤劳、赋有同情心和大方的。猪是昌盛、多产与美德的标志。诗篇故事赞颂猪。早在汉朝的墓葬中就有猪的绘画。历史学家以为，1万年前，我国南方在世界上初次将野猪家养化。

　　文章称，将猪用于祭祀和食用，是我国留念和节庆的代表方式。每年重阳节，我国男性长辈在祖先的墓葬前集合，宰杀猪病进行祭拜。即便家庭经济困难，这种祭祀也会进行。哈佛人类学家詹姆斯。沃森称，假如重阳节不用猪进行祭祀，我国人的祖先会第2次极为痛苦的死去，灵魂完全消除。

　　西方对动物内脏并无喜好，甚至存在反感，然后文章援引一位厨师美食评论家福谢。邓洛普（Fuchsia Dunlop）的言论称，猪的浑身都是宝，从猪蹄到猪尾巴，包含猪脑和内脏的都会被我国人吃掉，并以为有药物价值。

　　文章还不忘提一提我国从前发作的饥荒，称我国人以为能吃猪肉是打败过去磨难日子的标志，就像是摩天楼和现代化大都市一样。祖父母们将他们所短少的全部，在物质充足后塞给孙辈，在这全部中，高居榜首的即是猪肉。当前一个我国人每年均匀花费39千克猪肉（约三分之一头猪）。

　　我国经济的开展，对猪本身的影响却是最显着的。1980年摆布，欧阳家那样的大型养殖场很少，大多数都是来自家养的猪，数量不足5头。而当前的养猪场则是工业化的，通常是国有或许跨国公司，每年出产超越10万头猪。猪在金属板条床上成长，简直不见阳光，很少能取得交配。当前，三种外来肉用猪种类占我国猪95%，而我国有个国有的猪种基因银行来保留国内猪种的基因。

　　文章还以广州采购廉价猪肉致使电梯事故，描绘了我国人对猪肉的热心。文章还以为我国人对猪肉的热心让这个行将变成世界第一大经济体受害，一起受害的还有亚马逊热带雨林。为确保猪肉报价安稳，我国政府建立了全世界首个国家猪肉储藏，干与市场报价，还有养殖授权、税收影响、低息贷款和免费动物免疫等支撑养猪的政策。一个伦敦的智库称，我国政府2012年为猪肉出产补助了220亿美元，相当于每头猪补助47美元。

　　可是，即便中共也无法控制养猪工业的每个方面。对猪肉的需要已经改变了远方国家的环境。文章称中共以食物自给为荣，可是养猪工业的无穷耗费——每千克猪肉需要6千克饲料，通常是大豆和玉米，由于我国本乡土地与水源的稀缺，饲料需要进口。

　　海牙的一个智库称，全球一半的饲料作物都被我国猪吃掉了。美国谷物委员会估计，到2022年我国需要1900万到3200万吨的玉米。因此巴西和阿根廷的都在毁坏亚马逊雨林制作犁地，栽培大豆（我国公司并未签定“大豆圆桌会议”，这一协议的目的是自觉抵抗毁林造田栽培的大豆）。经济学人称，全部植被种群都被献身用来养肥我国猪。而阿根廷每年出产的800万吨大豆简直都被送往我国，一些当地的农人则运用可能致使子孙变形和癌症的除草剂。

　　由于这些对外贸易，让我国分外受世界商品报价的影响。我国的回答则是开端在别国采购土地，其间一些土地即是用来栽培饲料养活国内肉猪的。经济学人声称，虽然我国对自个采购的土地保密，可是一个加拿大智库称，我国在开展我国家采购了500万公顷的土地用来养猪，其他信息则称我国采购的养猪饲料用土地更大。文章还以双汇为例，称双汇这个肉制品公司2013年吞并了美国的史密斯菲尔德食物，在密苏里和德克萨斯有大片的土地。随着对猪肉需要的提高，我国的猪帝国也会不断扩展。

　　除此之外，经济学人还抓着我国养殖乱用抗生素，养猪形成污染等等工作，称我国养猪行业管理混乱，每年排放数十亿吨的污染物，是我国最大的水源与土壤的污染源，经济学人还举例黄浦江里的死猪为比如支撑自个的说辞。

　　文章称，我国养猪制作的污染物理还有甲烷和一氧化二氮，是比二氧化碳强300倍的温室气体，我国猪制作了严重的全球变暖。工业化的养猪比家养猪形成了更大的污染。

　　经济学人在结束中称，虽然不断扩散的猪肉花费是我国昌盛的标志，可是也有一些正确的我国人开端质疑吃猪肉是不是有好处。所以就有了所谓有机食物的盛行，素食主义者开端盛行，即便被旁人视作乖僻。大多数我国人仍是以大口吃肉为野心。虽然全球富裕国家的肉食花费量都保持安稳或下降，但我国的肉食花费还在增加。文章终究结束句为：忘了生肖吧，我国每年都是猪年。（Forget the zodiac： in today‘s China， every year is the year of the pig.）

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