熬过的骨头可以二次熬汤吗

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发布于2023-03-02

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　　熬过的骨头可以二次熬汤，但是建议骨头熬一次就好，虽然骨头二次熬汤并不会产生有害物质，但是炖煮时间过长的话把一些原先不溶于水的的物质溶解进去可能还会滋生细菌。煮骨汤时可以使用高压锅，炖煮时间不长还能更多地保留营养成分。

　　熬过的骨头可以熬第二次吗

　　俗话说“吃肉不如喝汤”，人们经常喜欢用骨头来煲汤，因为煲汤可以极大地保留骨头的营养价值，而且味道鲜美，其中的胶原蛋白有利于人体制造血细胞，缓解骨骼老化。有些人为了节省材料或者一次没吃完会对骨汤进行二次熬制。

　　骨头二次熬汤本身是完全可以的，但是没有太大必要，因为骨头的营养价值在第一次熬制时达到最高，后面熬制时间延长营养成分也已经消耗殆尽了，骨头本来就属于肉类，放置时间过长也会滋生细菌，所以建议一次吃完。

　　熬骨汤一般需要2-3个小时，待骨头颜色变暗，肉质酥软就可以使用了，这时各种营养物质已经全部用尽，深入汤中。熬汤前需用料酒或白醋对骨头进行去腥处理，这样煮出来味道才能更加鲜美且有利于肠胃吸收。

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