猕猴桃什么时候吃最好猕猴桃什么季节最好吃

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发布于2023-03-03

好酷屋教程网小编为您收集和整理了猕猴桃什么时候吃最好猕猴桃什么季节最好吃的相关教程：猕猴桃味道酸酸甜甜，富含丰富的维生素C，深受大家的喜爱。猕猴桃对于种植环境的要求比较高，不同品种适合的栽种地也有所区别。猕猴桃不仅可以鲜食，还可以加工成果脯、果酒等，具有一定的经济价值。下面一起来看看

猕猴桃味道酸酸甜甜，富含丰富的维生素C，深受大家的喜爱。猕猴桃对于种植环境的要求比较高，不同品种适合的栽种地也有所区别。猕猴桃不仅可以鲜食，还可以加工成果脯、果酒等，具有一定的经济价值。下面一起来看看猕猴桃什么时候吃最好?果脯的加工技术要点有哪些?

一、猕猴桃什么时候吃最好?

1、八月份后吃最新鲜

猕猴桃正常种植情况下在5～6月份开花，果实在8～10月份之间成熟，这段时间的猕猴桃最为新鲜，营养流失最小，因此猕猴桃最好是在每年的8月后食用。

2、饭后两个小时左右

吃猕猴桃的最佳时间是饭后两个小时左右，这时候吃猕猴桃不仅可以减少饥饿感，还能促进消化，帮助吸收营养，也不会对胃造成伤害。

3、吃完烧烤吃猕猴桃

烧烤极易在体内发生硝化反应，产生致癌物质，而猕猴桃可以抑制硝化反应的发生，减少致癌物质产生，所以吃完烧烤后可以吃猕猴桃。

猕猴桃富含维生素C，每日吃1~2个既能满足人体需要，其营养成分又能被人体充分吸收，因其性寒，故不宜多食。

二、猕猴桃果脯的加工技术要点有哪些?

1、原料收购与分选

当野生猕猴桃接近成熟，当它的含糖量达7.5%-8%时(即八成熟)，立即集中收购;收购时进行分选，将畸形果、病虫果、霉烂果剔除。有条件的，还可按果形大小给予分级，以便加工的产品大小一致。

2、去皮

在搪瓷烧桶中配制14%-16%的氢氧化钠溶液，加热至沸腾，然后放入一定数量的猕猴桃果实，约40-60秒时间，果皮发黑时捞起果实，放在竹筐中，来回摆动，搓去果皮，同时用自来水冲洗(洗去果皮和残留碱液)，最后，将冲洗过的果实放在0.8%的盐酸或1.5%-2%的柠檬酸溶液中进行中和。中和过的溶液应略呈酸性。

3、切缝

将中和过的猕猴桃沿果实纵向切缝，切缝宽度2-3毫米(每个果约需切25-30刀)，深度约为果实直径的1/3，达果实髓心部。为防止氧化变色，应将切好的果实放入1%-2%食盐溶液中保存。

4、烫漂

将切好的果实放入沸腾的清水中烫漂2-3分钟，以杀灭氧化酶，烫漂后应迅速用自来水将果实冷却。

5、糖渍

将烫漂过的果实沥干，用其重约40%的白砂糖糖渍24小时;糖渍时应将砂糖按上、中、下层以5：3：2的比例分布。

6、糖煮

将糖渍好的猕猴桃果捞出，沥干糖液，在糖液中加入砂糖(或上锅剩余糖液)，使浓度达50%时煮沸，加入糖渍过的猕猴桃果，煮沸10分钟后第一次加糖(或上锅剩余糖液)，数量约果实重的16%，待煮沸15分钟后第二次加糖(或上锅剩余糖液)，数量约果实重的15%，继续煮沸约20分钟，当糖液浓度达到70%-75%，掰开切缝看到果肉呈半透明状时，糖煮结束。

7、干燥

将糖煮好的猕猴桃果实捞出，沥干糖液，放在竹筛网(或不锈钢网)上，送入烘房内干燥。干燥时应将前期温度控制在50℃，待果实半干时，再将温度提高到55-58℃，继续干燥20小时左右即可。干燥好的果脯要求外部不粘手，捏起来有弹性。

8、包装

干燥后的果脯应尽快包装，防止吸潮。包装材料可用食品袋或玻璃纸，包装规格应根据市场需求而定。

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