肠粉的米浆是怎么调的有韧性

好酷屋

发布于2023-03-06

标签:肠粉米浆水磨粉老抽味极鲜更多>

好酷屋教程网小编为您收集和整理了肠粉的米浆是怎么调的有韧性的相关教程：广东肠粉是很好吃的一道美食，在全国都是很受欢迎的，如果想自己在家自制的话，还是需要一点小技巧的。那么，肠粉的米浆是怎么调的有韧性？肠粉的米浆是用什么粉做成的？一起来看看常识网带来的介绍吧！肠粉的米浆是

广东肠粉是很好吃的一道美食，在全国都是很受欢迎的，如果想自己在家自制的话，还是需要一点小技巧的。那么，肠粉的米浆是怎么调的有韧性？肠粉的米浆是用什么粉做成的？一起来看看常识网带来的介绍吧！

肠粉的米浆是怎么调的有韧性

1、将水磨粉用清水调成粉浆，水磨粉可以让肠粉变得更加细腻滑爽。

2、将适量的玉米淀粉和生粉混合后加少量水调制糊状，再用沸水烫制成粉糊，放凉后和水磨粉浆混合。

3、将湿的白棉布放入笼屉里，将肠粉浆滔到白棉布上摊开，蒸制时间不要太长，蒸3—4分钟取出即可。

肠粉的米浆是用什么粉做成的

肠粉的米浆一定要选择去年的旧米，也就是老米，这种米的粘性比较差，虽然没有新米煮起来好吃，但是用来制作肠粉是最合适不过的。将旧米清洗干净，浸泡发胀，用石磨打磨后加入生薯粉、盐、油等搅拌均匀和清水混合，肠粉米浆就完成了。

在家自制肠粉的做法

原料：

大米 140g

玉米淀粉 10g

小麦淀粉 25g

盐 1g

水 240g

油 5g（花生油葵花籽油玉米油都行）

做法：

大米提前一个晚上泡好滤去水，和其它原料一块儿加入料理机搅拌至细腻，可以过一下筛~

找一个平底的盘子，刷一层油，用勺子舀薄薄一层米浆，加上自己喜欢的馅料，比如虾仁，鸡蛋，培根，火腿，肉泥，春菜，香葱啥的~自由发挥！

蒸锅上气以后中火蒸大约1分钟左右，米浆凝固并且鼓泡就行啦。

有刮板的用刮板，没有的用铲子或者其他的把肠粉推成条状~

关于酱汁：洋葱、生姜、大蒜、葱白之类的调味菜切小块，用少量油煎香。之后加入蚝油、味极鲜、一点点老抽、适量水煮开。最后滤掉固体得到酱汁。这个按个人喜欢的口味加就好啦~一般的做法是一勺蚝油，两勺味极鲜，一勺老抽，没有味极鲜和老抽用的酱油也可以的

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的肠粉,米浆相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/shenghuo/6405dd05094edcfd6f0ce8bd.html

相关推荐