烤出来的蛋糕中间鼓包是什么原因

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发布于2023-03-08

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了烤出来的蛋糕中间鼓包是什么原因的相关教程：现在很多人都喜欢买个烤箱或者空气炸锅，自己在家里做各种各样好吃的，比如烤蛋糕、烤鸡翅等等。不过烘焙面点的话各方面还是非常讲技巧的，比如烤蛋糕中间有鼓包的情况，详细很多第一次尝试做蛋糕的人都会有这个问题

现在很多人都喜欢买个烤箱或者空气炸锅，自己在家里做各种各样好吃的，比如烤蛋糕、烤鸡翅等等。不过烘焙面点的话各方面还是非常讲技巧的，比如烤蛋糕中间有鼓包的情况，详细很多第一次尝试做蛋糕的人都会有这个问题。一起来看看是什么原因导致的吧。

烤出来的蛋糕中间鼓包是什么原因

1、和的面太粘稠

2、蛋清没有打到硬起泡，打发的时间应长一些

3、蛋清和蛋黄糊混合时，不是轻轻上下搅拌，而是用力搅拌或打圈搅拌，破坏了打好的气泡。

4、蛋糕糊倒入电饭锅时，内锅没有在台面上敲几下，下面的气泡没有抖出来。

5、保温功能烘烤蛋糕，但没用湿毛巾盖住通风口

蛋糕只有中间发起来为什么

这是传热不均匀的原因。模具边缘受热最快，凝结最早，中间受热缓慢，还在继续网上凝结，所以变成凸形。 温度低一点比较好好，因为温度越高，越不均匀。 模具也很重要。烤芝士蛋糕放水里烤可以解决这个问题。烤其他蛋糕时，要用非常湿的毛巾把模具包住一起烤，其原理是让周围的温度不要那么高。

芝士蛋糕烘焙技巧

1、巧妙利用蛋糕余热

一般烤出来的芝士蛋糕很容易上火，这主要是蛋糕侧面的余热没有利用好。当蛋糕看起来没有煮熟时，其实蛋糕侧面的余热可以在中间继续煮。因此，您可以在蛋糕的两侧烤好后关掉烤箱。将蛋糕留在烤箱中约一个小时，以免蛋糕中间烧焦和塌陷。

2. 水煎

很难想象在水中烤蛋糕吗？其实芝士蛋糕是蛋羹的一种。如果想把蛋糕烤得均匀而不放大表面，最有效的方法是在水中烤。找一个比较大的烤盘，放开水，把蛋糕放在烤盘里。这样，就可以利用沸水的蒸腾作用来烘烤蛋糕。

3.将芝士放入蛋糕中

无论您是制作意大利芝士蛋糕还是传统芝士蛋糕，都不要使用脱脂奶酪。选择低脂或脱脂奶酪。它可能会阻止蛋糕固定。不要用面包屑奶酪代替硬奶酪。这也可以防止蛋糕上升。

4. 搅拌前将奶油奶酪置于室温下

奶油和奶酪混合前要保持室温，否则烤出的芝士蛋糕里会有碎片。使用冷奶油奶酪也很容易导致过量。蛋糕面糊中的空气过多会导致蛋糕表面出现小气泡。一般先单独搅拌奶油干酪。

5. 搅拌前将鸡蛋置于室温下

鸡蛋在混合前也应保持在室温下，不要等到需要时才搅拌。加入鸡蛋的时候，一个一个的加入，一个一个的搅拌均匀，然后再加入另一个。搅拌配料的时候，记得把碗壁上的奶油刮掉，这样就可以搅拌均匀了。

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