淀粉可以代替糯米粉吗

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发布于2023-03-09

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　　淀粉不可以代替糯米粉，糯米粉和淀粉并不具有共同性，外观上看都是白色粉末，但淀粉不含有蛋白质，通常不具备韧性，糯米是糯稻脱壳的米制作的，具有较强的韧性。淀粉通常用于食物勾芡、增稠，用来制作羹等;糯米粉一般用来制作汤圆、糯米等。

　　淀粉可以代替糯米粉吗

　　淀粉不可以代替糯米粉，糯米含有丰富的营养，包括蛋白质、脂肪、糖类，还有维生素以及淀粉，而淀粉通常是从植物块茎中提取，主要成分就是淀粉，并不具备蛋白质等其他成分。

　　糯米粉不容易消化，在烹饪中吃多了容易造成胀气，不易消化等现象，对于糖尿病、肥胖者而言要少吃或者不吃，而淀粉主要是葡萄糖的高聚体，糖尿病和肥胖者少吃即可。

　　如果只做一些油炸食物，用来裹在表面，淀粉是可以代替糯米粉的，虽然炸出来的食物表面不如糯米粉有韧性，但是也是有一种滑嫩的口感，如果是制作饺子、馒头等这些需要成型的面点，淀粉就不能代替糯米粉了。

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